تارت الشوكولاتة

الأصوات: 4

وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

هذه التارت الفاخرة مزيج رائع من حشوة الشوكولاتة المخملية وقشرة هشة تحافظ على قوامها. تُحضّر الحشوة من الشوكولاتة الداكنة المفرومة، المذابة في حمام مائي، والمخلوطة مع الكريمة والحليب والبيض. تُسكب الحشوة فوق القشرة المخبوزة مسبقًا، وتُخبز حتى يتماسك سطحها دون أن يجف. تُقدّم باردة تمامًا. ستُسعد هذه الحلوى أي عاشق للشوكولاتة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قشرة التارت

كوبان من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
3 ملاعق كبيرة من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح
165 غرام من الزبدة غير المملحة، مبردة ومقطعة إلى قطع صغيرة
بيضة كبيرة واحدة، افصلي الصفار عن البياض
ملعقتان كبيرتان من الماء المثلج + المزيد حسب الحاجة

تعبئة

كوب واحد من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من الحليب
280 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة
ملعقتان كبيرتان من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، شوكولاتة شبه حلوة، بيض، كريم، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والملح. أضيفي الزبدة واخلطيها باستخدام قطاعة العجين أو يديكِ حتى يصبح المزيج مثل فتات خشنة. اصنعي حفرة في وسط العجين. في وعاء صغير، اخلطي صفار البيض مع الماء المثلج؛ صبّي المزيج في الحفرة واعجني العجين حتى يبدأ بالتماسك ولا يكون رطباً أو لزجاً جداً. اضغطي كمية صغيرة من العجين بيدكِ؛ إذا تفتت، أضيفي المزيد من الماء المثلج، ملعقة كبيرة في كل مرة. شكّلي العجين على شكل قرص ولفّيه بغلاف بلاستيكي. ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لتشكيل دائرة قطرها 30 سم (12 بوصة) وسمكها حوالي 0.5 سم. لفي العجينة برفق حول النشابة (قد تحتاجين إلى بعض التدريب) وانقليها إلى قالب تارت قطره 22 سم (9 بوصات) بقاعدة قابلة للإزالة. اضغطي العجينة في القالب حتى تستقر بإحكام، مع الضغط على الحواف باتجاه جوانب القالب. من المهم الضغط على العجينة بالتساوي في كل زاوية، وخاصة الحواف المزخرفة. قصي أي زوائد من العجينة بسكين. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتستريح.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
ضعي قالب التارت على صينية خبز متينة ليسهل إدخاله وإخراجه من الفرن. غطّي العجينة بورق ألومنيوم، ثم ضعي عليها أثقالًا أو حبوبًا مجففة لمنعها من الانتفاخ أثناء الخبز. اخبزيها لمدة 30 دقيقة، ثم أزيلي ورق الألومنيوم والأثقال. باستخدام فرشاة معجنات، ادهني سطح العجينة ببياض بيض مخفوق. أعيدي التارت إلى الفرن واستمري في الخبز لمدة 8 دقائق أخرى، حتى يصبح لونها ذهبيًا، وليس داكنًا. تذكري أن التارت ستُخبز مرة أخرى مع الحشوة. يجب أن يكون لون العجينة فاتحًا لتجنب احتراقها أثناء الخبز الثاني. ضعي العجينة جانبًا واتركيها تبرد. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية.
تعبئة:
في قدر على نار متوسطة، سخّني الكريمة الثقيلة والحليب حتى يصبح المزيج ساخنًا جدًا. ارفعيه عن النار، أضيفي الشوكولاتة المفرومة، وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي السكر والملح واخفقي. في وعاء صغير، اخفقي البيض جيدًا حتى يمتزج تمامًا، ثم أضيفيه إلى خليط الشوكولاتة وقلّبي. صبّي الحشوة في قاعدة التارت المبرّدة واخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية (325 فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، حتى تتماسك الحشوة ويصبح سطح التارت لامعًا. إذا لاحظتِ ظهور أي فقاعات أو تشققات على سطح التارت، أخرجيه من الفرن فورًا لمنعه من الاحتراق. اتركيه ليبرد ثم قطّعيه.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / عيد الحب / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة