تارت الشوكولاتة الرقيق

الأصوات: 7

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تارت شوكولاتة كلاسيكي سيأسر قلبك للأبد. نظرًا لاختلاف قوام العجينة والحشوة، يُخبز على مرحلتين. أولًا، تُخبز قاعدة التارت المصنوعة من عجينة الشوكولاتة في قالب التارت. ثم تُملأ القاعدة بحشوة مصنوعة من غاناش الشوكولاتة والبيض والقهوة المركزة. تُضفي القهوة عمقًا على نكهة الشوكولاتة الغنية. يُخبز التارت مرة ثانية ويُبرد حتى تتماسك الحشوة تمامًا، مما يسمح لك بالاستمتاع بملمسها الحريري. يُفضل تقطيع التارت البارد بسكين ساخن وجاف؛ فهذا يضمن الحصول على شرائح متساوية وجميلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة الشوكولاتة

نصف كوب من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر البودرة المنخول
كوب واحد من دقيق الخبز
ربع كوب من مسحوق الكاكاو
3 صفار بيض كبير
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح

تعبئة

نصف كوب من كريمة الخفق
ربع كوب من الزبدة، مقطعة إلى قطع
250 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة
ربع كوب من السكر
نصف كوب من القهوة الساخنة المركزة
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الشوكولاتة الداكنة، الكاكاو، قهوة، سكر بودرة، كريم، بيض، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخفقي الزبدة والسكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي صفار البيض دفعة واحدة واخفقي جيداً مرة أخرى.
انخلها في وعاء منفصل دقيقمسحوق الكاكاو، نشا الذرة، والملح. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. شكّلي العجينة على شكل قرص، غلّفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

اعجني عجينة الشوكولاتة مرتين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لتليينها، ثم افرديها حتى تصبح بسماكة أقل من 0.5 سم. ضعي العجينة في قالب تارت مضلع بقطر 22 سم بقاعدة قابلة للإزالة. اضغطي العجينة في قاع وجوانب القالب، ثم قصي أي زوائد. اثقبي العجينة بشكل عشوائي بالشوكة. ضعي القالب في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي قالب التارت المبرد على صينية خبز واخبزيه لمدة 18 دقيقة تقريباً، حتى يصبح لون القشرة معتماً بالتساوي. اتركي القشرة تبرد أثناء تحضير الحشوة.
ضعي الكريمة والزبدة على النار حتى الغليان، ثم اسكبي المزيج في وعاء كبير مع الشوكولاتة. اتركيه لبضع ثوانٍ. قلّبي المزيج برفق بملعقة مسطحة حتى تذوب الشوكولاتة، ثم أضيفي السكر والقهوة واخفقي جيداً. اخفقي البيض قليلاً في وعاء صغير، ثم أضيفيه إلى مزيج الشوكولاتة مع الفانيليا، واخلطي المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.
صبّي الحشوة في قاعدة التارت المبردة واخبزيها (على درجة حرارة 175 مئوية) لمدة 12 دقيقة. اتركي التارت يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ثم قدميه. يمكن حفظ الفطيرة في الثلاجة لمدة يومين..

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة