نابليون المرينغ مع كريمة الليمون وكريمة الزنجبيل

الأصوات: 1

طريقة تحضير كعكة نابليون بالمرينغ مع كريمة الليمون وكريمة الزنجبيل

وقت: 4 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 422، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 47 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 167 ملغ، الصوديوم 62 ملغ، سكر 46 ج.

لن يستغرق تحضير كعكة نابليون هذه وقتًا طويلاً، فهي تتكون من أربع طبقات فقط: الطبقة العلوية والسفلية عبارة عن كعكات مرينغ خفيفة، وبينهما طبقات من كريمة الليمون المنعشة وكريمة ناعمة للغاية مع الزنجبيل المسكر. اتركي الحلوى في الثلاجة لمدة ساعة، ثم قدميها مع رشة من السكر البودرة لإبراز خفتها ومظهرها الأنيق. إنها مثالية لشرب الشاي في الربيع أو الصيف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مرنغ

بياض 4 بيضات كبيرة
ثلث كوب من السكر المحبب
¾ كوب سكر بودرة

كريمة الليمون

3 صفار بيض كبير
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
ربع كوب من عصير الليمون الطازج (من حوالي ليمونتين)
ثلث كوب من السكر المحبب
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة

كريمة الزنجبيل

كوب واحد من الكريمة الثقيلة المبردة
3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة + كمية إضافية للرش
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المسكر المفروم ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كريم، مرنغ، قشر الليمون، الفواكه المسكرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى 95 درجة مئوية (205 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق الزبدة. ارسم مستطيلين بحجم 10 × 32 سم على ورق الزبدة، مع ترك مسافة 5 سم تقريبًا بينهما، ثم اقلب الورقة بحيث يكون الجانب النظيف متجهًا للأعلى.
حضّر المارينغ:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح رغوياً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة، لمدة 6 دقائق تقريباً. أضيفي السكر البودرة برفق باستخدام ملعقة سيليكون (دون خفق).

انقل المارينغ إلى كيس حلواني مزود بفوهة دائرية قطرها ٢ سم. شكّل شرائط من المارينغ بطول ١٠ سم على طول الجانب الأقصر من الرسم التخطيطي، مع الحرص على أن تكون الخطوط متقاربة. يجب أن تتلامس الخطوط. ضع الكيس في الفرن واخبزه مع تدوير صينية الخبز من حين لآخر، حتى يصبح المارينغ متماسكًا ومقرمشًا دون أن يتحول لونه إلى البني، لمدة ساعتين تقريبًا. أخرجه من الفرن واتركه يبرد تمامًا على صينية الخبز.
في هذه الأثناء، حضّر كريمة الليمون.:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي صفار البيض، وبشر الليمون، وعصير الليمون، والسكر. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه كثيفًا، لمدة 7 دقائق تقريبًا. أضيفي الزبدة تدريجيًا مع التحريك حتى تذوب تمامًا وتتجانس مع المزيج. انقلي كريمة الليمون إلى وعاء صغير، ثم ضعيه في وعاء أكبر مملوء بالثلج. قلبي المزيج من حين لآخر حتى يبرد تمامًا، ثم ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
حضّري كريمة الزنجبيل:

امزج الكريمة الثقيلة والسكر والزنجبيل المهروس وخلاصة الفانيليا في وعاء واخفقها بالخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
تجميع نابليون:

ضعي قطعة مستطيلة من الميرينغ على طبق التقديم. وزّعي كريمة الليمون فوقها مع ترك حافة بعرض 1 سم. ضعي فوقها قطعة من خبز الزنجبيل. غطّيها بطبقة أخرى من الميرينغ واضغطي عليها برفق لتثبيتها. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. رشيها بالسكر البودرة قبل التقديم.