خبز الموز وكعكات نابليون

الأصوات: 2

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 17 كعكة

حوّل خبز الموز إلى كعكة طبقات رائعة مزينة برقائق الموز والكريمة. تتطلب هذه الحلوى خبز الموز في صينية كبيرة للحصول على قشرة رقيقة. تمنح حبات الموز الأربع في الخبز قوامًا خفيفًا ونكهة مميزة، بينما توازن حموضة كريمة الجبن والقشدة الحامضة حلاوة الكعكة بشكل مثالي. يمكن تحضير كل من خبز الموز والكريمة مسبقًا وحفظهما في الثلاجة، مما يسمح لك بتجميع الكعكات قبل التقديم مباشرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خبز الموز

كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
4 موزات ناضجة جداً وطرية (حوالي 350 غرام)
كوب واحد من السكر المحبب
نصف كوب من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بيضتان كبيرتان
رقائق الموز للتقديم (اختياري)

طلاء اللبن الرائب

170 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
1.5 كوب من السكر البودرة المنخول
¾ كوب من الكريمة الحامضة
ثلث كوب من الكريمة الثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبنة كريمية، بيض، الكريمة الحامضة، كريم، سكر بودرة، الموز، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخنيه مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية خبز مقاس 45 × 33 سم بورق زبدة، مع ترك جزء زائد بطول 2.5 سم على الجانبين الطويلين. رشي ورق الزبدة برذاذ الطبخ وضعيه جانبًا.
خبز الموز:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، وبيكربونات الصودا، والقرفة، والملح معًا. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اهرسي الموز على سرعة متوسطة. خففي السرعة إلى متوسطة منخفضة، وأضيفي السكر، والزيت النباتي، وخلاصة الفانيليا، والبيض، واخلطي حتى يصبح الموز مهروسًا والخليط ناعمًا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، وأضيفي خليط الدقيق إلى خليط الموز على دفعتين، مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة. اعجني حتى تتكون عجينة ناعمة.

وزّعي الخليط بالتساوي في الصينية المُجهزة، واطرقيها برفق على سطح العمل مرة واحدة لإخراج أي فقاعات هواء. اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، وحتى يصبح لون الخبز ذهبيًا وينفصل عن جوانب الصينية، لمدة تتراوح بين 22 و25 دقيقة. اتركيها تبرد في الصينية لمدة 15 دقيقة. أخرجي الخبز من الصينية بسحب أطراف ورق الزبدة، واتركيه يبرد تمامًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
طلاء اللبن الرائب:

في هذه الأثناء، في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفقي الجبن الكريمي على سرعة متوسطة حتى يصبح طريًا، لمدة دقيقة واحدة. أضيفي السكر البودرة على دفعتين، مع الخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج تمامًا بعد كل إضافة، لمدة دقيقة واحدة. ارفعي السرعة إلى متوسطة، وأضيفي الكريمة الحامضة والكريمة الثقيلة، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا وكثيفًا. انقلي كريمة التزيين إلى كيس قابل للإغلاق وضعيه في الثلاجة.
تجميع نابليون:

انقل الخبز وورق الزبدة إلى لوح تقطيع كبير. باستخدام مسطرة لرسم حافة مستقيمة، قصّ 0.5 سم من جميع الحواف. قطّع الخبز إلى 35 مستطيلاً بأبعاد 7.5 × 4 سم (قص كل 7.5 سم طولاً و4 سم عرضاً). رتّب شرائح الخبز عمودياً على لوح التقطيع. اقطع زاوية من كيس التزيين، ثم زيّن كل شريحة من خبز الموز بالكريمة على شكل متعرج.
ثم ضع شريحتين من الخبز فوق بعضهما. ستحصل على 17 قطعة نابليون مزدوجة الطبقات (مع بقاء شريحة خبز واحدة). زيّن كل قطعة نابليون برقائق الموز، إن رغبت.

ملحوظة

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة..