كعكة آيس كريم خبز الموز

الأصوات: 2

وقت: 9 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 639، إجمالي الدهون 35 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 79 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 99 ملغ، الصوديوم 316 ملغ، سكر 50 ج.

هذه الحلوى اللذيذة غنية بنكهة الموز. يُقطع خبز الموز المحضر منزلياً مع الزبدة البنية إلى ثلاث طبقات، ثم يُغطى بآيس كريم البقان، ويُزين بكراميل الموز المحضر منزلياً، ويُرش بسخاء بالبقان المحمص. يُقدم مع المزيد من كراميل الموز على الوجه. يمكن تجميد كعكة الآيس كريم الجاهزة لمدة تصل إلى شهرين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خبز الموز مع الزبدة البنية

بخاخ الطبخ لرش المقلاة
110 غرام من الزبدة غير المملحة
كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
نصف كوب من السكر المحبب
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
نصف كوب من السكر البني الفاتح
ربع كوب من الكريمة الحامضة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
أربع موزات متوسطة الحجم، ناضجة جداً وذات بقع داكنة (ناضجة أكثر من اللازم)، مهروسة
نصف كوب من الجوز المحمص والمفروم

صلصة الكراميل مع الموز

كوب واحد من السكر المحبب
¾ كوب كريمة ثقيلة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
موزتان متوسطتا الحجم ناضجتان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة

حَشد

3 أكواب من آيس كريم البقان
¾ كوب من الجوز المحمص والمفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الموز، الكراميل، آيس كريم الفانيليا، جوز البقان، بيض، الكريمة الحامضة، دقيق فاخر، جوزة الطيب، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشّ قاع وجوانب قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 22×12 سم (9×5 بوصة) برذاذ الطبخ برفق.
خبز الموز:

في قدر صغير، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. سخّني المزيج مع تحريك القدر من حين لآخر حتى يصبح لون الزبدة داكناً، لمدة 6-9 دقائق. انقليه فوراً إلى وعاء متوسط الحجم واتركيه يبرد قليلاً.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والسكر الأبيض، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، والملح، وجوزة الطيب. في وعاء آخر، اخلطي السكر البني، والقشدة الحامضة، والفانيليا، والبيض مع الزبدة البنية حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي الموز المهروس وقلّبي برفق. باستخدام ملعقة مسطحة، قلّبي خليط الدقيق مع الموز حتى يصبح المزيج ناعماً (لا بأس بوجود بعض الكتل الصغيرة).
صُبي الخليط في قالب الخبز المُجهز، واطرقيه برفق على سطح العمل لتوزيع الخليط بالتساوي. رشي الجوز. اخبزي الخبز حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان في وسطه يخرج نظيفاً، لمدة ساعة تقريباً. اتركي الخبز يبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً. اغسلي القالب وجففيه. ضعيه جانباً للتقديم.
صلصة الكراميل مع الموز:

في هذه الأثناء، ضعي السكر وربع كوب من الماء في قدر متوسط الحجم. ارفعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون السكر كهرمانيًا داكنًا، لمدة 10-12 دقيقة. مع التحريك برفق (لأن المزيج سيبدأ بالتناثر في هذه المرحلة)، أضيفي الكريمة الثقيلة تدريجيًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الزبدة وشرائح الموز. انقلي الصلصة إلى وعاء كبير واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة، لمدة ساعة تقريبًا.
حَشد:

لتحضيرها، غطّي قالب الخبز بغلاف بلاستيكي، مع ترك حافة بطول ١٠ سم على الأقل من الجانبين الطويلين. قطّعي خبز الموز المبرد أفقيًا بحرص باستخدام سكين مسنّن إلى ٣ طبقات متساوية. ضعي الطبقة السفلية في قاع القالب، ثم وزّعي فوقها طبقة متساوية من ١.٥ كوب من الآيس كريم. ضعي حوالي ثلث كوب من صلصة الكراميل، ثم رشي نصف كمية المكسرات.
ضعي طبقة خبز الموز الوسطى فوق المكسرات، ثم غطيها بما تبقى من الآيس كريم، وأضيفي ثلث كوب آخر من صلصة الكراميل، والمكسرات المتبقية. ضعي طبقة خبز الموز العلوية فوقها، واضغطي برفق لتثبيت الطبقات معًا. غطيها بغلاف بلاستيكي.
جمّديها حتى تتماسك تماماً، لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل. ضعي ما تبقى من صلصة الكراميل في الثلاجة لحين التقديم.
قبل التقديم، أخرجي الكيك من القالب بسحب الغلاف البلاستيكي. إذا كان إخراج الكيك صعباً، مرري الماء الساخن أسفل القالب. سخني صلصة الكراميل المتبقية في الميكروويف على فترات متقطعة لمدة ٢٠ ثانية مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح دافئة، لمدة دقيقة تقريباً. قطعي كيكة الآيس كريم إلى شرائح بسمك بوصة واحدة، ثم اسكبي عليها صلصة الكراميل الدافئة.