كعكة نابليون مع الخوخ المخبوز

الأصوات: 1

صورة الطبق: يون هي كيم

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6 - 8

وصفة كعكة نابليون مع الخوخ المخبوز والكاسترد. تُغطى قاعدة من عجينة الباف باستري المخبوزة مسبقًا بالكاسترد، ثم يُضاف إليها الخوخ المخبوز في طبقة من كريمة الفانيليا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير الكاسترد:

كوبان من الحليب
ثلثا كوب من السكر المحبب
رشة ملح
5 صفار بيض
ثلث كوب من النشا
نصف قرون الفانيليا اقطعها بالطول، واكشط البذور وضعها جانباً.

بالنسبة للخوخ:

4 خَوخمقطعة إلى شرائح
ربع كوب من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
اقسم نصف حبة فانيليا بالطول، واكشط البذور وضعها جانباً.

لتحضير عجينة الباف باستري:

بخاخ خاص للتشحيم
ورقتان من عجينة الباف باستري المجمدة (500 غرام)، مذابة مسبقاً
دقيق للرش
سكر بودرة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخوخ، عصير الليمون، قرون الفانيليا، عجين الفطير، سكر بودرة، بيض، لبن، النشا، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير الكاسترد: في وعاء متوسط الحجم، اخلطي نصف كوب من الحليب، وثلث كوب من السكر، والملح، وصفار البيض، ونشا الذرة. في قدر متوسط الحجم، اخلطي الكمية المتبقية من الحليب (كوب ونصف)، وثلث كوب من السكر، وبذور الفانيليا، وحبة الفانيليا. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي غليانًا خفيفًا.

اسكبي مزيج الحليب الساخن ببطء في وعاء مزيج البيض مع التحريك المستمر. ثم أعيدي المزيج إلى القدر، واتركيه يغلي مع التحريك. اطهيه لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح قوامه كثيفاً.

اسكب الخليط في وعاء وأزل حبة الفانيليا. ضع غلافًا بلاستيكيًا مباشرة على الكريمة الناتجة وضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف حتى تبرد.
في هذه الأثناء، اخبزي الخوخ: سخّني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الخوخ والسكر وعصير الليمون وبذور الفانيليا وحبوبها. امزجي المكونات برفق. ضعيها في صينية خبز ذات حواف، ووزّعيها بالتساوي.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح الخوخ طرياً ولامعاً. قلّبيها مرة واحدة خلال هذا الوقت. اتركيها تبرد.

تحضير عجينة الباف باستري: ادهن صينية الخبز برذاذ خاص.

ضعي رقائق العجين المنتفخ على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، مع مراعاة تداخلها. يجب أن تتداخل الحواف بمقدار 5 سم تقريبًا. سينتج عن ذلك قطعة عجين واحدة كبيرة. رشي النشابة بقليل من الدقيق، ثم افردي العجين على شكل مستطيل بأبعاد 40 × 30 سم. انقليه بحرص إلى صينية خبز، واثقبيه بالشوكة من جميع الجهات.

اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 25-30 دقيقة. في منتصف المدة، اثقبي العجينة مرة أخرى بالشوكة.

اترك العجينة تبرد تمامًا دون إخراجها من صينية الخبز، ثم اقلبها على لوح التقطيع وقطعها إلى 3 قطع متساوية.
قم بتجميع كعكة نابليون: ضعي قطعة واحدة من عجينة الباف باستري على طبق التقديم. وزعي نصف كمية الكاسترد فوقها، ثم ضعي فوقها نصف كمية الخوخ المخبوز.

ضعي فوقها قطعة أخرى من عجينة الباف باستري، ثم وزعي عليها الكريمة المتبقية ورتبي شرائح الخوخ، مع الاحتفاظ ببعض الشرائح للتزيين.

غطّي العجينة بقطعة العجين المتبقية ورشّيها بالسكر البودرة. رتّبي حبات الخوخ المحفوظة فوقها. قطّعيها إلى حصص.