كعكة نابليون مع كريمة باتيسييه بالشوكولاتة والبندق

الأصوات: 3

طريقة عمل كعكة نابليون مع كريمة باتيسييه الشوكولاتة والبندق

وقت: 5 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

نابليون حلوى فريدة من نوعها، تذوب في الفم، ومحبوبة لدى الكثيرين. تُصنع حلوى نابليون الكلاسيكية من عجينة الباف باستري المغطاة بسخاء بالكاسترد. أما هذه الوصفة، فتستخدم، بالإضافة إلى الكاسترد، عجينة الشوكولاتة والبندق مع البندق، مما يمنح هذه الحلوى المألوفة نكهة جديدة كلياً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

500 غرام من عجينة الباف باستري
كوب واحد من الحليب المركز
نصف كوب من الحليب الخالي من الدسم
3 صفار بيض كبير
3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من مشروب البندق الكحولي
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف كوب كريمة الشوكولاتة والبندقمختلط جيداً
سكر بودرة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجين الفطير، حليب مركز، لبن، خلاصة الفانيليا، زبدة المكسرات والشوكولاتة، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير كاسترد الشوكولاتةفي قدر صغير، سخّني الحليب المبخر والحليب الخالي من الدسم حتى يصبحا على وشك الغليان. في وعاء، اخفقي صفار البيض مع النشا. في وعاء منفصل، ضعي الزبدة وغطّيها بمصفاة.
أضيفي الحليب الدافئ إلى خليط البيض مع الخفق المستمر. ثم أعيدي الخليط إلى القدر واطهيه على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح قوام الكريمة كثيفًا ولامعًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ارفعي القدر عن النار وصفّي محتوياته في الزبدة. قلّبي حتى تذوب الزبدة وتصبح الكريمة ناعمة.

أضيفي شراب البندق والفانيليا، ثم أضيفي كريمة الشوكولاتة والبندق. غطّي سطح الكاسترد بغلاف بلاستيكي، واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة ثلاث ساعات تقريباً.
قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية وقم بتبطين صواني الخبز بورق الزبدة، وستحتاج أيضًا إلى ورقة أخرى بنفس الحجم.
قسّمي العجينة إلى 3 قطع متساوية. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل قطعة على شكل مستطيل بقياس 12 × 35 سم تقريبًا. أو يمكنكِ فرد كل قطعة على شكل ورقة بقياس 10 × 20 سم، ثم استخدام آلة فرد المعكرونة لفردها إلى حجم أكبر (تُستخدم هذه الطريقة للمخبوزات التي يجب أن تكون متساوية وناعمة). إذا لزم الأمر، ضعي قطع العجين الثلاث فوق بعضها وقصّي الحواف الزائدة لتصبح جميعها بنفس الحجم (بعد القص، ستكون بقياس 10 × 30 سم تقريبًا). ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
ضعي العجينة على صينية الخبز المُجهزة واثقبيها بالشوكة. ضعي قطعة ثانية من ورق الزبدة فوقها وغطيها بصينية خبز أخرى. اخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم ضعي شيئًا ثقيلًا على الصينية العلوية لتثبيت الكيكة (مقلاة من الحديد الزهر أو حتى قطعتين من الطوب ملفوفتين بورق القصدير) واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. أزيلي الثقل والصينية العلوية وورق الزبدة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا. اتركي الكيكة تبرد تمامًا قبل تزيينها. حضّري جميع الكيكات بنفس الطريقة.
لتجميع الكعكةضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق أو لوح. قلّبي الكاسترد لتليينه، ثم وزّعي نصفه على طبقة الكيك. ضعي طبقة أخرى من الكيك فوقها، ثم وزّعي ما تبقى من الكاسترد فوقها. ضعي الطبقة الثالثة من الكيك فوقها واضغطي عليها برفق. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
رشي كعكة نابليون بسخاء بالسكر البودرة. قومي بتشذيب الحواف بسكين كهربائي إذا لزم الأمر، ثم قطعي الكعكة إلى 6 قطع فردية، كل قطعة بقياس 10 × 4 سم. ضعي كعكات نابليون في الثلاجة قبل التقديم.

يمكن تحضير حلوى نابليون في اليوم السابق وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.