ماكارون موكا بالبندق

الأصوات: 2

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 16 حبة ماكارون

استُبدل دقيق اللوز التقليدي المستخدم في الماكرون بالبندق المطحون، وأُضيفت حشوة بنكهة الموكا، فاكتسبت هذه المعجنات الفرنسية الرائعة لمسة إيطالية! مع هذه الوصفة المفصلة، أصبح تحضيرها أسهل بكثير مما تتخيل. السر يكمن في اتباع التعليمات بدقة، خاصةً عند خفق بياض البيض، لتحصل على ماكرون شوكولاتة مقرمش وخفيف بسطح لامع وطبقة علوية شهية. بعد أن يبرد الماكرون تمامًا، اغمس حبتين منه في كريمة الشوكولاتة والقهوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة الماكرون

كوبان من السكر البودرة
110 غرام من البندق المقشر والمحمص (حوالي 3/4 كوب)
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
بياض 3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
1/8 ملعقة صغيرة ملح ناعم

حشوة موكا

110 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مقطعة إلى قطع
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كريم، سكر بودرة، الشوكولاتة الداكنة، قهوة، الكاكاو، البندق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتغطية صينيتي خبز بورق الزبدة.
في محضرة الطعام، اطحن كوبًا واحدًا من السكر البودرة والبندق والكاكاو حتى يصبح المزيج ناعمًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. انخل الخليط من خلال منخل متوسط الحجم على ورقة زبدة وتخلص من أي قطع كبيرة من المكسرات التي لم تمر عبر المنخل.

باستخدام الخلاط، اخفقي بياض البيض مع الملح حتى يصبح قوامه متماسكًا لكن ليس جافًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي تدريجيًا كوب السكر البودرة المتبقي، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة؛ قد يستغرق هذا ما يصل إلى 3 دقائق. اخفقي لمدة 30 ثانية أخرى حتى يصبح قوامه متماسكًا ولامعًا، لكن يجب ألا يكون جافًا.
قلّب خليط المكسرات برفق مع بياض البيض المخفوق باستخدام ملعقة مسطحة. انقل الخليط إلى كيس حلواني كبير مزود بفوهة قطرها نصف بوصة. شكّل 32 دائرة، قطر كل منها بوصتان وارتفاعها حوالي 0.8 بوصة، موزعة بالتساوي على صواني الخبز المُجهزة.
اتركي البسكويت جانباً ليجف في الهواء لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة بنكهة الموكا.:

ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط مقاوم للحرارة. في قدر صغير، ضعي الكريمة ومسحوق الإسبريسو على النار حتى الغليان. اسكبي الكريمة فوق الشوكولاتة وحركي الوعاء برفق لتغطية الشوكولاتة بالكريمة.
اتركي الشوكولاتة جانبًا لتطرى، حوالي 5 دقائق. قلّبيها برفق حتى تصبح ناعمة، مع الحرص على عدم إدخال الهواء. اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك الحشو قليلاً.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
اخبزي الماكرون حتى يتماسك وينتفخ، لمدة تتراوح بين ١٨ و٢٠ دقيقة. احرصي على عدم الإفراط في الخبز حتى لا يتشقق. اتركيه ليبرد لمدة ٥ دقائق، ثم انزعيه برفق من ورق الزبدة. اتركيه ليبرد تمامًا.
وزّعي ملعقة صغيرة من حشوة الموكا على كل قطعة بسكويت، ثم ضعي فوقها قطعة بسكويت أخرى.