حساء اليقطين

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يُعدّ حساء اليقطين هذا، الغنيّ والكثيف، مثاليًا لأجواء الخريف الباردة، فهو يُدفئك بنكهته ويُنعش روحك. هذه النسخة المُحضّرة من المريمية والكراث مثالية للوجبات اليومية أو كطبق أول في عشاء احتفالي. تُطهى أغصان المريمية على نار هادئة في الحساء، فتُضفي عليه نكهتها العطرية، وتُشكّل أوراق المريمية المقرمشة المقلية في زيت الزيتون طبقةً أنيقة. قدّم حساء اليقطين مُزيّنًا بملعقة من الكريمة الطازجة والفجل الحار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب زبدة
3 حبات بصل أحمر، مقطعة إلى شرائح رقيقة
6 فصوص ثوم مهروسة
4 أغصان طازجة من المريمية + كمية إضافية للتقديم
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
حبة واحدة متوسطة الحجم من القرع العسلي (حوالي 700 غرام)، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
كوبان من عصير التفاح أو عصير التفاح غير الكحولي
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الطازجة ممزوجتان بملعقة صغيرة من الفجل الحار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع الجوز، كريمة طازجة، عصير التفاح، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة. أضيفي الكراث والثوم والمريمية وملعقتين كبيرتين من الملح والفلفل. اطهي المزيج مغطى مع التقليب من حين لآخر حتى يلين البصل، حوالي 5 دقائق.
ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، أضيفي اليقطين وملعقة صغيرة من الملح المتبقية، واستمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يبدأ الزيت في اكتساب لون داكن ويصبح اليقطين طرياً، حوالي 12 دقيقة. أضيفي عصير التفاح وكوبين ونصف من الماء واتركي المزيج حتى يغلي.

خفّف الحرارة واترك الحساء على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمدة 20 دقيقة. أزل أغصان المريمية واترك الحساء جانباً ليبرد قليلاً.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي أوراق المريمية على دفعتين وقلّبيها حتى يصبح لونها أخضر زاهياً، لمدة ٢٠-٣٠ ثانية. انقليها إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية. رشي عليها الملح. اتركيها جانباً.
اهرسي الحساء في الخلاط (على دفعات إذا لزم الأمر) أو باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعماً. أعيدي الحساء إلى القدر وسخنيه على نار متوسطة. أضيفي الخل واسكبيه في أطباق دافئة.
قدّم الحساء كما هو أو زيّنه بالكريمة الطازجة وأوراق المريمية. قدّمه مع أعواد الخبز.

عند خلط السائل الساخن، اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق أولاً، ثم اسكبيه في الخلاط حتى منتصفه فقط. اتركي الغطاء مفتوحاً قليلاً، وغطيه بمنشفة مطبخ لمنع تناثر السوائل. اخلطي الحساء حتى يصبح ناعماً.