أرز كالدو

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 6
سعرات حرارية 607، إجمالي الدهون 38 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 38 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 189 ملغ، الصوديوم 1019 ملغ، سكر 2 ج.

أرز كالدو (كلمة إسبانية تعني "أرز مع مرق") هو حساء أرز كثيف شهير في الفلبين، ذو أصول إسبانية. يُحضّر الحساء بأفخاذ دجاج مقلية مقرمشة، تُضفي عليه، مع الزنجبيل والثوم المقلي، نكهة غنية وحارة. يمنح الزعفران الحساء لونًا ذهبيًا، ويُضيف الليمون نكهة آسيوية مميزة. إذا كان لديك كالامانسي فلبيني (يُعرف أيضًا باسم كلاموندين)، استخدمه بدلًا من الليمون. زيّن الحساء بالثوم المقلي والبصل الأخضر وعصرة من الليمون، واستمتع!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت (الكانولا)
4 فصوص ثوم مهروسة
6 أفخاذ دجاج بالعظم
بصلة صغيرة مفرومة
جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مفروم فرماً ناعماً
¾ كوب أرز الياسمين
4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
رشة من الزعفران + خيوط زعفران للتقديم
ورقة غار واحدة ممزقة
ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك + كمية إضافية للتقديم
عصير ليمونة واحدة + ليمونة واحدة، مقطعة إلى شرائح، للتقديم
ثلث كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ثوم، أفخاذ الدجاج، البصل، جذر الزنجبيل، أرز الياسمين، مرق اللحم، زعفران، ورق الغار، صلصة السمك، الليمون، البصل الأخضر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني قدرًا سعة 5 لترات على نار متوسطة. أضيفي الزيت والثوم وقلّبي باستمرار حتى يصبح الثوم ذهبي اللون وتفوح رائحته، لمدة دقيقتين تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الثوم إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية واتركيه جانبًا للتقديم. احتفظي بزيت الثوم في القدر وأطفئي النار.
تبّلي الدجاج بنصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهي حتى يصبح لونه ذهبياً، مع تقليبه مرة واحدة، لمدة 8 دقائق تقريباً. انقلي الدجاج إلى وعاء. أضيفي البصل والزنجبيل والأرز إلى المقلاة. اطهي مع التقليب باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي مرق الدجاج و4 أكواب من الماء ورشة من الزعفران وورقة غار إلى الأرز. أعيدي الدجاج وعصارته إلى المقلاة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة.

يُطهى على نار هادئة مع تغطية جزئية حتى ينضج الدجاج تماماً، وينضج الأرز، ويصبح الحساء كثيفاً، لمدة 30 دقيقة تقريباً. تُزال ورقة الغار من القدر، ويُضاف صلصة السمك وعصير الليمون، ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُقدم فخذ دجاجة واحد في كل طبق من الحساء، ويُزين بالثوم المقلي، والبصل الأخضر، والفلفل الأسود المطحون حديثاً، وخيوط الزعفران، وشرائح الليمون.

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / حساء اللحم / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفلبيني

وصفات مشابهة