دجاج على الطريقة الكوبية مع الفلفل الحلو والأرز الأصفر في الفرن

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تُقلى قطع الدجاج الطرية حتى تصبح مقرمشة، ثم تُخبز مع الأعشاب والفلفل الحلو والتوابل والأرز والبازلاء الخضراء، فتحصل على وجبة عشاء كاملة تُطهى في مقلاة واحدة، وهو ما يُعرف في كوبا وأجزاء أخرى من أمريكا اللاتينية باسم أرز بالدجاج (دجاج وأرز). تقليدياً، يُتبّل الطبق بـ سازون، ولكن في هذه الوصفة تم استبداله بالكركم والكمون، وهما أسهل في العثور عليهما في السوبر ماركت المحلي، وسيكون لون الأرز أكثر إشراقًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة مقطعة إلى 8 قطع (حوالي 1.2 كجم)
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
فصان من الثوم المهروس
حبتان من الفلفل الحلو (واحدة صفراء، وواحدة حمراء)، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
كوب واحد من الأرز متوسط أو طويل الحبة
كوب وربع من مرق الدجاج المملح قليلاً
كوب واحد من البازلاء الخضراء (إذابة البازلاء المجمدة، ثم سلق البازلاء الطازجة)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، الفلفل الحلو، أرز طويل الحبة، البازلاء، كُركُم، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
جففي الدجاج بمناديل ورقية وتبليه بالملح والفلفل الأسود. في مقلاة كبيرة وعميقة ذات غطاء، ذوبي الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، حوالي 6 دقائق. اقلبي الدجاج واطهيه حتى يصبح الجانب الآخر بنياً فاتحاً، حوالي دقيقتين إضافيتين. انقلي الدجاج إلى طبق. صفّي معظم الدهون من المقلاة، مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين منها.

أضيفي البصل إلى المقلاة وقلّبيه باستمرار حتى يذبل، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الفلفل وقلّبيه حتى يذبل، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي الكركم والكمون والأرز وربع ملعقة صغيرة من الملح وقلّبي حتى يتغطى الأرز بالتوابل.
أضيفي المرق وقلّبي لتوزيع الأرز بالتساوي. ارفعي درجة الحرارة إلى عالية واتركي الأرز ينضج حتى يبدأ بامتصاص السائل، حوالي دقيقتين. أضيفي الدجاج إلى الأرز. غطّي المقلاة، وانقليها إلى الفرن، واخبزيها حتى ينضج الأرز والدجاج تماماً، حوالي 25 دقيقة.
أزيلي الغطاء، وقلّبي الأرز برفق، ثم أضيفي البازلاء الخضراء. غطّي القدر واتركي البازلاء تسخن لمدة 5 دقائق تقريباً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمي الطبق.

فئات:

وصفة / فرن / طبق صيفي / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ اللاتيني الأمريكي / المطبخ الكوبي

مجموعات الوصفات