كالدو دي ريس: حساء اللحم البقري

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

كالدو دي ريس هو حساء مكسيكي كثيف من اللحم البقري والخضار. يُحضّر باستخدام لحم بقري بالعظم للحصول على مرق غنيّ وكثيف. بمجرد أن يصبح المرق جاهزًا، تُضاف الخضراوات: الجزر، والبصل، والكرفس، والكوسا المكسيكية، والذرة، والكوسا الخضراء، والملفوف. تُقطّع جميع الخضراوات إلى قطع كبيرة، وتُكسر الذرة إلى نصفين. يُقدّم حساء اللحم البقري في أطباق عميقة. تأكد من أن كل حصة تحتوي على القليل من كل شيء. يُقدّم كالدو دي ريس مع خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، ويُرشّ عليه القليل من الصلصة الحارة وعصير الليمون، مما يُضفي نكهة منعشة ولذيذة على الحساء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرام واحد من لحم كتف البقر بالعظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم.
4 فصوص من الثوم
نصف بصلة بيضاء متوسطة الحجم
رشة ملح
جزرتان، مقطعتان إلى دوائر بسمك 2 سم.
عود كرفس واحد، مقطع إلى قطع بطول 5 سم.
حبة واحدة من الكوسة، مقطعة إلى شرائح بطول 5 سم.
كوز ذرة واحد، مقسوم إلى نصفين
حبة كوسة واحدة، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
نصف رأس كرنب، مقطع إلى 4 قطع
شرائح الليمون، للتقديم
صلصة حارة للتقديم
خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، دافئ، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، جزرة، كرفس، حبوب ذرة، كوسة، الملفوف الأبيض، خيار مكسيكي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي مكعبات اللحم والعظم في قدر كبير مع 10 أكواب من الماء والثوم والبصل. تبّلي بالملح واتركي المزيج حتى يغلي. غطّي القدر وخفّفي النار. اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. ثم ارفعي الغطاء وأزيلي أي رغوة أو دهون تطفو على السطح.
أضيفي الجزر، أعواد الكرفس، الكوسة المكسيكية، الذرة، الكوسا، والملفوف. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى. أطفئي النار وقدّمي الحساء ساخناً مع شرائح الليمون، صلصة حارة، وخبز التورتيلا الدافئ.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ المكسيكي / مارسيلا فالادوليد

وصفات مشابهة