أروس-كون-بويو

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 951، إجمالي الدهون 36 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 44 ج.، الكربوهيدرات 108 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 150 ملغ، الصوديوم 1769 ملغ، سكر 14 ج.

Arros con poyo (بالإسبانية) أرز بالدجاجيُعدّ هذا الطبق من أشهر أطباق الأرز في أمريكا اللاتينية، ويُحضّر بالدجاج ومجموعة متنوعة من التوابل والخضراوات، بما في ذلك الفاصوليا الخضراء والزيتون الأخضر المحشو بالفلفل الأحمر، مما يُضفي عليه نكهة رائعة. يُناسب هذا الطبق جميع المناسبات، سواءً كانت يومية أو خاصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أرز بالدجاج

دجاجة واحدة تزن 1.5-1.8 كجم، مقطعة إلى 8 قطع
بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع، بالإضافة إلى نصف بصلة صفراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
4 أكواب من مرق الدجاج، محضر منزلياً أو جاهزاً ومملح قليلاً.
كوب واحد من البيرة الخفيفة، مثل البيرة الخفيفة
3 ملاعق كبيرة من توابل أدوبو
ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من صلصة ورشستر
كوب واحد من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
6 فصوص ثوم مفرومة خشناً
3 أكواب من الأرز الأبيض
كوب واحد من البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة
جزرتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
220 غرام من الفاصوليا الخضراء، منزوعة الأطراف ومقطعة إلى أرباع
كوب واحد من الكاتشب
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
نصف حبة فلفل أخضر حلو، منزوعة البذور والساق ومقطعة إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من الزيتون المحشو بالفلفل الأحمر

توابل أدوبو

ملعقة كبيرة من الفلفل بالليمون
ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
ملعقة كبيرة من مسحوق البصل أو رقائق البصل
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف
ملعقة كبيرة من مسحوق الأناتو
نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من الملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز، صدور دجاج، جزرة، فاصوليا خضراء، بيرة خفيفة، زيتون، البازلاء، ليمون وفلفل، مسحوق الثوم، الكمون، أناتو، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدجاج في قدر كبير، وأضيفي أرباع البصل، وكوبًا من مرق الدجاج، والبيرة، وصلصة أدوبو، وصلصة ورشستر، ونصف كمية الكزبرة، والثوم. اتركي المزيج يغلي على نار عالية، ثم خففي النار إلى متوسطة منخفضة، وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا، لمدة 30-35 دقيقة.
انقلي الدجاج إلى طبق واتركيه جانبًا ليبرد. بعد أن يبرد، فتتيه وضعيه جانبًا. صفّي المرق بمصفاة دقيقة في وعاء، وتخلصي من قطع البصل.

اسكب المرق في كوب قياس، وأضف إليه الماء حتى يصبح المجموع 4 أكواب من السائل. أعد السائل إلى القدر، وأضف الأرز والبازلاء والجزر والفاصوليا الخضراء والكاتشب والملح. قلّب جيداً واترك المزيج حتى يغلي. اترك السائل يتبخر حتى يصل إلى مستوى أقل بقليل من مستوى الأرز، حوالي 10 دقائق، ثم خفّف النار، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز، لمدة 25 دقيقة.
في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الفلفل والبصل المفروم المتبقي، واطهي حتى تطرى الخضراوات، لمدة 8 دقائق.
فتّتي الدجاج، وتخلصي من الجلد والعظام، ثم أضيفيه إلى الخضار. اطهي المزيج حتى يسخن تماماً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. قلّبي الأرز بالشوكة، ثم أضيفي الدجاج والخضار إلى مزيج الأرز. أضيفي الزيتون، ورشّي ما تبقى من الكزبرة، وقدّمي الطبق.
توابل أدوبو:
الكمية: حوالي 0.5 كوب

امزج جميع المكونات المقاسة في مرطبان زجاجي صغير ذي غطاء ورجّه جيداً. يُحفظ في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى أسبوعين. يُستخدم هذا التتبيل في العديد من وصفات أمريكا اللاتينية. يمكنك تحضير كمية كبيرة منه، وحفظها في وعاء محكم الإغلاق، واستخدامها في أطباقك المفضلة.