روبيان بصلصة الإنتشلادا مع أرز بوبلانو

الأصوات: 1

طريقة تحضير إنتشلادا الروبيان مع أرز بوبلانو

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 480، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 22 ج.، الكربوهيدرات 60 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 143 ملغ، الصوديوم 1284 ملغ، سكر 3 ج.

يُطهى أرز البوبلانو (أو أرز بوبلانو) عادةً في المكسيك مع صلصة الفلفل الأخضر الحار، التي تُضاف إلى الأرز أثناء طهيه. في هذه الوصفة، سنضيف فلفل بوبلانو مفرومًا بدلًا من الصلصة. يُضفي هذا نكهة حارة خفيفة على الأرز، أقل حدة من الصلصة، مما يسمح لك بالاستمتاع الكامل بالروبيان في صلصة طماطم خفيفة مع فلفل أنشو - وهو أيضًا بوبلانو، لكنه مجفف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 حبات فلفل أنشو مجفف
ربع كوب من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من أرز بسمتي
حبة فلفل بوبلانو واحدة، منزوعة البذور ومفرومة
3 فصوص من الثوم (فص واحد مفروم، وفصان مهروسان)
علبة واحدة (220 غرام) من صلصة الطماطم
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، ويفضل أن يكون مكسيكيًا
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
600 غرام من الروبيان متوسط الحجم، مقشر ومنزوع العرق
ملفوف أحمر مبشور، كزبرة، و/أو جبن كوتيجا مفتت، للتقديم
4 رقائق تورتيلا الذرة الدافئة
شرائح الليمون، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، أرز بسمتي، فلفل أنشو، فلفل بوبلانو، صلصة طماطم، مردقوش، الكمون، تورتيلا، الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي فلفل أنشو في وعاء واسكبي عليه الماء المغلي. غطّي الوعاء واتركيه لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي الأرز وقلّبيه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 3 دقائق. أضيفي فلفل بوبلانو والثوم المفروم واطهي حتى يبدأ فلفل بوبلانو بالذبول، 3 دقائق. أضيفي كوبًا ونصف من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز، 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، صفّي فلفل الأنشو وأزيلي السيقان والبذور. في الخلاط، ضعي فلفل الأنشو، وفصوص الثوم المهروسة، ونصف كوب من الماء، وصلصة الطماطم، والأوريجانو، والكمون، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المتبقي في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي معجون الأنشو واطهي حتى يثخن الصوص، حوالي 5 دقائق. أضيفي كوبًا من الماء والروبيان. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يصبح لون الروبيان ورديًا، حوالي 5 دقائق. تبّلي بالملح حسب الرغبة.