كوكيز الشوكولاتة بالشعير المحشو

الأصوات: 1

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 20

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 179، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 29 ملغ، الصوديوم 68 ملغ، سكر 9 ج.

المكون السري في هذه الكوكيز المحشوة بالشوكولاتة هو مسحوق الحليب المُحلى، الذي يُضاف إلى كلٍ من عجينة الكوكيز والحشوة، ليمنحها نكهة شعير لذيذة. الحشوة عبارة عن غاناش الشوكولاتة البيضاء. بعد أن يتماسك الغاناش، اخفقيه بالخلاط حتى يصبح قوامه كريميًا، ثم وزعيه على الكوكيز. ولمزيد من البهجة، رشي الكوكيز بمسحوق الكاكاو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

1.5 كوب من الدقيق الممتاز
نصف كوب من مسحوق الكاكاو + كمية إضافية للرش (اختياري)
نصف كوب من السكر
نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب الشعير
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
12 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم، في درجة حرارة الغرفة

تعبئة

110 غرام من الشوكولاتة البيضاء، مفرومة خشناً
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب الشعير
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
نصف كوب من الكريمة الثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الكاكاو، مسحوق الحليب الشعير، الشوكولاتة البيضاء، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبز بعض الكعكاتسخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، ومسحوق الكاكاو، والسكر، ومسحوق الحليب المُحلى، وبيكربونات الصوديوم، والملح. باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة، أضيفي الفانيليا، ثم الزبدة تدريجيًا، مع الخفق المستمر حتى يصبح العجين مثل الرمل الرطب ويتماسك عند الضغط عليه، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلي العجين إلى ورقة زبدة وافرديه على شكل دائرة بسمك 1.25 سم. غطيه بورقة زبدة أخرى وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك قليلًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
افرد العجين بين ورقتي زبدة لتشكيل طبقة يصل سمكها إلى 0.5 سم.

أزيلي الطبقة العلوية من العجين وقطّعيه إلى مربعات أو دوائر باستخدام قطاعات بسكويت بقطر 4-5 سم. اجمعي بقايا العجين وأعيدي فردها وتقطيعها إلى بسكويت. ضعي العجين في الثلاجة إذا أصبح طريًا جدًا. رصّي البسكويت على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل قطعة.

اخبزيها حتى تتماسك وتصبح معتمة، لمدة 8-10 دقائق. اتركيها تبرد على صواني الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
حضّر الحشوة: امزج الشوكولاتة البيضاء ومسحوق الحليب المملح والملح وخلاصة الفانيليا في وعاء كبير.

ضعي الكريمة على نار متوسطة حتى تغلي، ثم اسكبيها فوق خليط الشوكولاتة البيضاء وحركيها حتى تصبح ناعمة. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماماً، حوالي 25 دقيقة. اخفقيها بالخلاط حتى تتكون عجينة سميكة، حوالي دقيقة واحدة.
وزّعي حوالي ملعقتين صغيرتين من الحشوة على ظهر نصف كمية البسكويت، ثم غطّيها بالبسكويت المتبقي لتشكيل سندويشات. رشي مسحوق الكاكاو، إذا رغبتِ. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام..