كعكات بالعنب

الأصوات: 1

صورة الطبق: جيمس ووجيك

وقت: ساعاتين.
تعقيد: متوسط
كمية: 5 قطع.

كعكات العنب - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

3 أكواب من الدقيق المنخول من الدرجة الأولى، بالإضافة إلى القليل للرش
ملعقتان صغيرتان من السكر المحبب
ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق كبيرة من السمن النباتي، مقطعة إلى مكعبات
240 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات
نصف كوب من مربى العنب
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
ثلث كوب من الحليب

بالنسبة للطلاء:

ملعقة كبيرة من السكر المحبب
عصير برتقالتين
ملعقتان كبيرتان من مشروب البرتقال الكحولي (اختياري)
¾ كوب سكر بودرة
بشر قشر البرتقال، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: مربى العنب، بيض، لبن، البرتقال، مشروب كحولي بنكهة البرتقال، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الكعك: في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر والملح. أضيفي السمن النباتي وربع كمية الزبدة، واخلطي المكونات على دفعات قصيرة حتى تمتزج الزبدة مع الدقيق، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة، واخلطي المكونات على دفعات قصيرة. أضيفي نصف كوب من الماء البارد، واخلطي المكونات على دفعات قصيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا. شكّلي العجينة على شكل كرة، غلّفيها بإحكام بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. (لتحضير أسرع، استخدمي عجينة مبردة مسبقًا، تم حفظها في الثلاجة لمدة يوم على الأقل).
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل مستطيل بأبعاد ٢٥ × ٣٥ سم وسماكة ٣ مم. باستخدام قطاعة بيتزا أو قطاعة بيتزا دائرية، قطّعي العجينة إلى عشرة مستطيلات بأبعاد ١٠ × ٧ سم. ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ضعيها في الثلاجة لمدة ١٥ دقيقة على الأقل.

وزّعي مربى العنب على 5 مستطيلات (ملعقة كبيرة لكل مستطيل)، مع ترك حافة بعرض 1 سم من كل جانب. ادهني الحواف بصفار البيض المخفوق، ثم ضعي فوقها المستطيلات الخمسة المتبقية، واضغطي على الحواف بشوكة أو بجوانب الصينية. اتركيها لتبرد لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
اخبزي البسكويت لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، مع سكب الحليب عليه في منتصف المدة. أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد.
لتحضير الطلاء: في مقلاة واسعة وضحلة، يُطهى عصير البرتقال والمشروب الكحولي (اختياري) مع السكر الخشن على نار متوسطة حتى يتبخر نصف السائل، لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق. يُرفع المزيج عن النار ويُخفق مع السكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم يُترك ليبرد.
الانتشار كعكات منزلية الصنع يُغطى بطبقة من مربى العنب ويُرش ببشر البرتقال. يُترك ليجف لمدة 5 دقائق.