لحم خنزير على الطريقة التوسكانية مع الشمر والعنب

الأصوات: 1

طريقة تحضير لحم الخنزير على الطريقة التوسكانية مع الشمر والعنب

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 470، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 41 ج.، الكربوهيدرات 46 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 120 ملغ، الصوديوم 540 ملغ، سكر 1 ج.

استُلهمت هذه الوصفة من نكهات توسكانا: فيليه لحم خنزير طري مع عنب مشوي حلو، وشمر عطري، وقطع من الخبز الريفي المنقوع في عصائر العنب الشهية. يمتزج حلاوة العنب بشكل رائع مع نكهة الشمر الترابية التي تُشبه عرق السوس، بينما يُضفي زيت الزيتون والأعشاب رائحة مميزة. يُعزز تحميص العنب الأحمر من نكهته، مُضيفًا إليه نكهة غنية تُشبه نكهة النبيذ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب من العنب الأحمر الخالي من البذور (حوالي 500 غرام)
جذر شمر كبير واحد، مقشر ومقطع إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة
3 أكواب من خبز الحبوب المتعددة المقطع إلى مكعبات (حوالي 100 غرام)
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
1.5 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
قطعة واحدة كبيرة من لحم الخنزير الطري (حوالي 700 غرام)
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة كبيرة من المريمية الطازجة المفرومة
حبة بصل صغيرة مفرومة
¾ كوب مرق دجاج مملح قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير طري، عنب، بصلة الشمر، خبز متعدد الحبوب، إكليل الجبل، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي صواني الخبز في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن؛ سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). في وعاء كبير، اخلطي العنب والشمر والخبز المقطّع إلى مكعبات وملعقة صغيرة من كلٍّ من زيت الزيتون وإكليل الجبل والملح؛ قلّبي المكونات جيدًا. رتّبيها على صينية خبز ذات حواف؛ اخبزيها على الرف العلوي من الفرن حتى يبدأ العنب بالانفجار ويصبح الخبز ذهبي اللون، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اتركيها جانبًا.
في هذه الأثناء، قطّع لحم الخنزير بالعرض إلى 4 قطع متساوية. اقلب كل قطعة بحيث يكون جانب القطع لأعلى، واضغط عليها بيدك لتسطيحها قليلاً. انقلها إلى وعاء كبير، وأضف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المتبقي؛ تبّلها بالملح والفلفل وقلّبها جيداً.

في مقلاة متوسطة الحجم قابلة للاستخدام في الفرن، سخّني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون المتبقي على نار عالية. أضيفي لحم الخنزير واطهيه حتى يصبح لونه بنياً، حوالي 3 دقائق لكل جانب. أضيفي الزبدة والمريمية والكراث إلى المقلاة. اطهي المزيج حتى يطرى الكراث، حوالي دقيقة واحدة.
أضيفي مرق الدجاج إلى المقلاة. انقليها إلى الرف السفلي من الفرن واشويها حتى تصل درجة حرارة لحم الخنزير إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 10 دقائق. قدمي لحم الخنزير مع الخضار، واسكبي أي سوائل متبقية في المقلاة فوقه.

فئات: