نجوم كعكات لينزر المحشوة

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 30-36 قطعة.

تُعدّ كعكات لينزر النمساوية الاحتفالية هذه هدية رائعة بفضل مظهرها الأنيق. من أهم خطوات وصفة أليكس غوارناشيلي خفق الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي لمدة 5-8 دقائق. لا تتهاون في وقت الخفق؛ فكلما طالت المدة، أصبحت الكعكات أكثر هشاشة. ادهن الكعكات المخبوزة حديثًا بمربى التوت، ثم رشّها بالسكر البودرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

280-300 غرام من الزبدة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن صينية الخبز
¾ كوب سكر حبيبي
كوبان وثلث من دقيق الكيك، بالإضافة إلى كمية إضافية لفرد العجين.
نصف كوب من اللوز المقشر والمقطع
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
كوب واحد من مربى التوت الخالي من البذور
سكر بودرة للتزيين، اختياري
المعدات الخاصة: قطعتان لتقطيع البسكويت على شكل نجمة أو دائرة، إحداهما بحجم 4 سم والأخرى بحجم 2 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، لوز، القرفة، جوزة الطيب، مربى التوت، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للاختبار: في وعاء، اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. أضيفي السكر المحبب واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج هشًا (5-8 دقائق).
في وعاء آخر، اخلط الدقيق واللوز والقرفة وجوزة الطيب.

اعجني عجينة البسكويت وافرديها: بما أن العجينة تحتوي على كمية لا بأس بها من الزبدة، فهي تحتاج إلى بعض الوقت قبل فردها. افردي ثلاث ورقات كبيرة من ورق الزبدة في طبقة واحدة على سطح مستوٍ. رشي كل ورقة بالدقيق. باستخدام ملعقة مطاطية، قلبي الدقيق مع خليط الزبدة. بمجرد امتزاج جميع المكونات، ضعي ثلث العجينة على كل ورقة من ورق الزبدة. رشي كل قطعة بالدقيق وغطيها بورقة زبدة أخرى بنفس الحجم لتشكيل ثلاث طبقات من العجين. اضغطي على كل طبقة بيديكِ حتى تصبح رقيقة. سيوفر لكِ هذا الكثير من الوقت عند فرد العجين لاحقًا. ضعي اثنتين منها في الثلاجة واعملي على كل قطعة على حدة. افردي القطعة الأولى من العجين بحرص شديد. الأهم هو تجنب عمل أي طيات أو تشققات. يجب ألا يزيد سمك العجين عن 3-5 ملم. بمجرد فرد القطعة الأولى، ضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق وكرري العملية مع القطعة الأخرى.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
اصنع قاعدة كعكة الساندويتش المستقبلية: أخرجي قطعة العجين الأولى من الثلاجة وقطّعيها إلى أكبر عدد ممكن من النجوم أو الدوائر بقطر 4 سم. أعيدي بقايا العجين إلى الثلاجة. رتّبي الأشكال الناتجة بعناية في طبقة واحدة على صينية خبز مدهونة. كرّري العملية مع قطعتي العجين المتبقيتين، مع الحرص على إعادة بقايا العجين إلى الثلاجة.
اجعل القمة بسكويت الساندويتش: باستخدام قطاعة بسكويت بقطر ٢ سم، اقطع نجومًا أصغر من مركز نصف النجوم الناتجة. ضع العجين المتبقي بين طبقات من ورق الشمع. اقطع نجومًا إضافية إذا لزم الأمر.
اخبزي البسكويت حتى يصبح لونه بني فاتح (من 12 إلى 15 دقيقة). أخرجي الصواني من الفرن واتركيها تبرد قليلاً.
ضعي مربى التوت في قدر على النار حتى يغلي. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً. ادهني كل نجمة بمربى التوت (نصف ملعقة صغيرة لكل نجمة) ثم ألصقيها ببعضها. رشي عليها السكر البودرة، إذا رغبتِ.