كعكة الليمون مع طبقة من التوت والراوند

الأصوات: 5

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 10

هذه الحلوى، إذا تم تحضيرها مسبقاً، مثالية لتجمعات يوم الأحد. الكعكة كبيرة ورطبة بفضل عصير الليمون الطازج والقشدة الحامضة، ويمكن تزيينها بطبقة من الراوند المفروم ومربى التوت الأحمر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك:

3 وربع كوب من دقيق القمح المنخول
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
¾ كوب من الكريمة الحامضة
بشر ناعم لقشر ليمونة واحدة
ربع كوب من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من خلاصة الفانيليا الطبيعية
فئة 4 بيضات CO
كوبان وربع من السكر
¾ كوب زيت نباتي

التزجيج:

1.5 كوب (حوالي 170 غرام) من الراوند الطازج أو المجمد، مفروم ناعماً (بعد إذابته)
كوب واحد (مرطبان 12 أونصة) من مربى التوت الأحمر (مثل الفراولة أو الكشمش الأحمر أو التوت البري أو التوت الأحمر الخالي من البذور)
ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الماء
رشة من الملح الناعم
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا الطبيعية
معدات إضافية: صينية مافن ذات 10 أكواب بها أخاديد وفتحة في الداخل.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، الكريمة الحامضة، عصير الليمون، قشر الليمون، راوند، الفراولة، زبيب، توت العُليق، عنب البقر، خلاصة الفانيليا، دقيق فاخر، عجينة البسكويت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخنيه مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالب الكيك بكمية وفيرة من السمن ورشيه بالدقيق.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. في وعاء آخر، اخلطي الكريمة الحامضة، وبشر الليمون، وعصير الليمون، والفانيليا؛ ثم ضعي الخليط جانباً.
في وعاء آخر، اخفقي البيض والسكر بقوة حتى يصبح لون الخليط فاتحاً. ثم أضيفي الزبدة تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي خليط الكريمة الحامضة وقلّبي. أضيفي المكونات الجافة وقلّبي بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة قليلاً. اسكبي العجينة في الصينية المُجهزة.

اخبزي الكيك لمدة ساعة، حتى يبدأ بالانفصال عن حواف القالب، وعند غرز عود أسنان في وسطه يخرج نظيفًا. اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق، ثم انقليه من القالب إلى رف تبريد موضوع فوق صينية خبز. اتركيه ليبرد تمامًا. (يمكن تحضير الكيك مسبقًا حتى هذه المرحلة).
قبل التقديم: في قدر صغير، امزج الراوند ومربى الفراولة والماء والملح واتركه على نار هادئة حتى يصبح الراوند شفافًا ومتبلورًا، يشبه الجواهر تقريبًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

إذا كانت طبقة التزيين سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء. ارفعيها عن النار وقلّبي خلاصة الفانيليا. اتركيها تبرد قليلًا. ضعي كمية من طبقة التزيين على الكيك، واحتفظي بالباقي لتزيين شرائح الكيك. قدّميها.

نصائح في الطهي: نُفضّل خبز هذه الكعكة قبل يوم من تقديمها لتنضج وتكتسب نكهتها المميزة. وإذا خبزتها مسبقاً، يُنصح بتزيينها بالكريمة في يوم التقديم.