كعكة الليمون والتوت مع طبقة من كريمة الحمضيات

الأصوات: 5

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 315، إجمالي الدهون 7 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 58 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

هذه الكعكة البيضاء الناصعة والجميلة، المزينة بتوت العليق البسيط واللامع، تتكون من طبقات من الليمون محشوة بهريس التوت ومغطاة بطبقة رقيقة من المارينغ. ستضفي هذه الحلوى، بمظهرها الرقيق والأنيق، لمسة جمالية على أي مائدة احتفالية، ولن يترك مذاقها الغني بنكهة التوت والحمضيات أي شخص غير متأثر. علاوة على ذلك، هذه الكعكة قليلة الدسم، لذا فإن تناول قطعة صغيرة منها لن يضر، حتى لمن يحرصون على رشاقتهم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

ملعقتان وثلث ملعقة كبيرة. دقيق الكيك
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من الحليب الحامض قليل الدسم
ثلث كوب من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
بيضتان كبيرتان
البروتين الموجود في بيضة كبيرة واحدة
كوب وربع من السكر
كوب واحد من التوت
ملعقة كبيرة من السكر
دقيق للرش

مرنغ الكاسترد

¾ كوب سكر
بروتين بيضتين كبيرتين
3 ملاعق كبيرة من الماء
نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار
1/8 ملعقة صغيرة ملح ناعم
ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، اللبن الرائب، عصير الليمون، كريم التارتار، توت العُليق، مرنغ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي قالبين دائريين للكيك مقاس 20 سم (8 بوصات) برذاذ الطبخ. رشيهما برفق بالدقيق وتخلصي من الزائد.
ضع نصف كمية التوت المُجهز جانباً، واخلط النصف الآخر مع ملعقة كبيرة من السكر واهرسه بالشوكة.

في وعاء متوسط الحجم، انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معًا. قلبي المكونات بالشوكة حتى تمتزج جيدًا. في وعاء آخر، اخفقي المكونات معًا. اللبن الرائبزيت نباتي، قشر الليمون وعصيره.
في وعاء كبير، اخلطي البيض وبياض البيض والسكر، واخفقيهم بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كثيفاً ومتجانساً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع جزئين من الحليب الرائب، بدءاً بالدقيق وانتهاءً به. اخلطي المكونات يدوياً لتجنب التكتلات.
صُبّي الخليط بالتساوي في القوالب. اخبزيها على الرف الأوسط من الفرن حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اتركيها تبرد في القوالب على رف سلكي لمدة 10 دقائق، ثم اقلبي الكب كيك على رف سلكي آخر لتبرد تمامًا.
مرنغ الكاستردفي قدرٍ كبيرٍ بما يكفي لوضع خلاط كهربائي، اسكب كميةً قليلةً من الماء واتركها حتى تغلي. باستخدام مضربٍ يدوي، اخلط السكر وبياض البيض والماء وكريمة التارتار والملح في وعاء الخلاط. ضع الوعاء فوق الماء المغلي على نارٍ هادئة، واخفق المزيج باستخدام مضربٍ يدوي على سرعةٍ متوسطةٍ إلى عاليةٍ حتى تتشكل قممٌ متماسكة، لمدة 7 دقائق تقريبًا. ارفع الوعاء من حمام الماء، وأضف إليه برش الليمون والفانيليا.
تجميع الكعكةضعي طبقة واحدة من الكيك، بحيث يكون وجهها العلوي لأسفل، على طبق مسطح أو حامل كيك، ثم وزعي عليها هريس التوت. ضعي فوقها ثلاثة أرباع كوب من كريمة التزيين، مع الحرص على توزيعها بعناية. ضعي طبقة الكيك الثانية، بحيث يكون وجهها العلوي لأعلى، وغطي سطح الكيك وجوانبه بالكامل بكريمة التزيين. زينيها بحبات التوت المتبقية.