كعكة الجزر الخالية من الغلوتين

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 287، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 42 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 31 ملغ، الصوديوم 128 ملغ، سكر 33 ج.

كعكة الجزر الخالية من الغلوتين هذه، بنكهاتها الخفيفة من اللوز والحمضيات والقرفة والزنجبيل، تُعدّ حلوى ربيعية مثالية لعيد الفصح. يضفي الجزر المبشور عليها قوامًا رطبًا لذيذًا، بينما يساعد بياض البيض المخفوق المضاف إلى الخليط على الحفاظ على قوامها الهشّ والخفيف. لتحضير هذه الوصفة، ستحتاجون إلى قالب كيك دائري مثقوب من المنتصف، لضمان نضج الكيك بالتساوي وظهوره بمظهرٍ جميل. زيّنوه بصلصة البرتقال والفانيليا وقدّموه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

كوبان من دقيق اللوز
نصف كوب من نشا البطاطس الكوشر
ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوبان من الجزر المبشور (3-4 جزرات كبيرة)
بيضتان كبيرتان + 3 صفارات بيض
كوب وربع من السكر المحبب
بخاخ الطبخ

طلاء زجاجي

كوب واحد من السكر البودرة
ملعقة كبيرة + ملعقتان صغيرتان من عصير البرتقال الطازج
حبة فانيليا واحدة، مقسومة طولياً ومستخرجة منها البذور (اختياري)
رشة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق اللوز، جزرة، جذر الزنجبيل، قشر البرتقال، بيض، الزنجبيل المطحون، القرفة، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) وقم برش قالب كيك مقاس 10 بوصات (25 سم) به ثقب في المنتصف برذاذ الطبخ.
اخبزي كب كيك:

في وعاء كبير، اخلطي دقيق اللوز، ونشا البطاطس، وبشر البرتقال، والقرفة، والزنجبيل، والملح؛ ثم أضيفي الجزر. في وعاء كبير آخر، اخلطي البيض الكامل مع كوب واحد من السكر. اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح كثيفًا وفاتح اللون، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي خليط الجزر برفق.

ضعي بياض البيض في وعاء كبير آخر واخفقيه بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغوياً. أضيفي تدريجياً ربع كوب السكر المتبقي واخفقي حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة، لمدة 6-8 دقائق إضافية. أضيفي بياض البيض المخفوق برفق إلى خليط الجزر على ثلاث دفعات حتى يمتزج تماماً.
انقل الخليط إلى قالب الكيك المُجهز. اخبز الكيك حتى يصبح متماسكاً عند الضغط عليه ويعود إلى وضعه الأصلي، وعند إدخال عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة 25-30 دقيقة.
انقلها إلى رف سلكي واتركها تبرد تمامًا في الصينية، ثم اقلب الكعكة على طبق التقديم.

حضّر طبقة التزجيج:

اخلطي السكر البودرة وعصير البرتقال وبذور الفانيليا والملح في وعاء. اسكبي التزيين فوق الكيك واتركيه يتماسك قليلاً قبل التقديم.