وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 18 قطعة خبز

أبهج ضيوفك بصلصة بيتزا بسيطة ولذيذة وفريدة من نوعها. يُطهى كل شيء في مقلاة واحدة، يُفضل أن تكون من الحديد الزهر وقابلة للاستخدام في الفرن. توضع شرائح من عجينة البيتزا المحشوة بجبنة الموزاريلا الذائبة في حلقة فوق صلصة غنية باللحم، وتُغطى بصلصة الريكوتا وشرائح البيبروني. تُخبز حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُقدم مباشرة في المقلاة. اقطع شريحة من البيتزا من الحلقة، واغمسها في الصلصة الغنية بالجبن واللحم، واستمتع.

مكونات:

صلصة

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 220 غرام من النقانق الإيطالية الحلوة النيئة، منزوعة الغلاف
• 1.5 كوب من الجاهز صلصة مارينارا
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر، اختياري

مزيج الريكوتا

• 450 غرام من جبنة الموزاريلا
• كوب واحد من جبنة الريكوتا الطازجة
• ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 700 غرام من عجينة البيتزا الجاهزة
• 30 غرام من شرائح البيبروني الرقيقة (حوالي ربع كوب)
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

عجينة الخميرة، كوباتي (نقانق مقلية)، صلصة اللحم، صلصة مارينارا، جبنة موزاريلا، جبنة الريكوتا، جبنة بارميزان، سجق بيبروني، سلامي

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• صلصة اللحم:
  
  في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لامعاً. أضيفي النقانق واطهيها مع تفتيت القطع بملعقة خشبية حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
الخطوة 3
• أضيفي صلصة المارينارا، مع كشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر، إن رغبتِ، وتبّلي بالملح والفلفل الأسود المطحون. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي الحرارة إلى متوسطة، واتركيه على نار هادئة دون غطاء مع التقليب باستمرار حتى تتكاثف الصلصة، لمدة 8-10 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانبًا.
الخطوة الرابعة
• مزيج الريكوتا:
  
  ابشر نصف كمية جبنة الموزاريلا في وعاء متوسط ​​الحجم. أضف جبنة الريكوتا، وجبنة البارميزان، وفص ثوم واحد. ضع الوعاء جانباً.
الخطوة 5
• اجمع الصلصة:
  
  قطّعي ما تبقى من جبنة الموزاريلا إلى ثلاثة أجزاء، ثم قطّعي كل جزء إلى 6 قطع مستطيلة، ليصبح المجموع 18 قطعة من الجبن. قسّمي العجينة إلى 18 قطعة أصغر. لفي كل قطعة عجين حول إحدى قطع الموزاريلا المستطيلة لإحكام إغلاق الجبن داخل العجينة.
الخطوة 6
• ضعي كرات الموزاريلا، بحيث يكون جانبها المطوي للأسفل، على طول جوانب الصينية فوق الصلصة. وزعي صلصة اللحم حولها، مع ملء الفراغات بين الكرات.
الخطوة 7
• وزّعي خليط الريكوتا فوق صلصة اللحم في وسط الصينية (سينتشر قليلاً أثناء الخبز). رتّبي شرائح البيبروني فوق خليط الريكوتا.
الخطوة 8
• في وعاء صغير، اخلطي الزبدة مع فصّي الثوم المتبقيين، ثم ادهني العجينة بالخليط. اخبزيها حتى يصبح لون العجينة ذهبياً وتذوب جبنة الريكوتا وتصبح فقاعية، لمدة 35-40 دقيقة. اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم قدميها.

الأصوات: 3