فطيرة ماجي

الأصوات: 1

وقت:
عدد الحصص: 16

كعكة المجوس (بالإسبانية: Rosca de Reyes - خاتم المجوس) هي الحلوى الرئيسية في عيد الغطاس، الموافق 6 يناير، في جميع البلدان الناطقة بالإسبانية. على عكس كعكات المجوس في البلدان الكاثوليكية الأخرى، تُخبز هذه الكعكة في إسبانيا والمكسيك على شكل خاتم وتُزين بالفواكه المسكرة ذات الألوان الزاهية. يرمز هذا الخاتم إلى الهدية التي قدمها المجوس للطفل يسوع. جرت العادة على إخفاء مجسم بلاستيكي لطفل داخل الخاتم، وعلى من يعثر عليه أن يأخذه إلى الكنيسة في اليوم الأربعين بعد عيد الميلاد، الذي يرمز إلى تقديم الرب إلى السماء.

تُعدّ فطيرة "خاتم المجوس" من أشهى المأكولات التي ينتظرها الجميع بشوق، تمامًا كما ينتظرون هدايا عيد الميلاد، وخاصة الأطفال. فهي طرية وغنية، بنكهة ورائحة برتقال رائعة. ويُفضّل تقديمها مع كوب من الشوكولاتة الساخنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فطيرة

نصف كوب من الماء الدافئ
عبوة واحدة (ملعقتان وربع صغيرتان أو 7 غرامات) من الخميرة الجافة النشطة
٥٦٥ غرام دقيق + ٢ - ٣ ملاعق كبيرة دقيق للرش
150 غرام من السكر، وإذا كنت تفضلها أكثر حلاوة، أضف ربع كوب آخر.
3 بيضات كبيرة
3 صفار بيض ممزوجة بـ 4 ملاعق كبيرة من الحليب
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة ونصف كبيرة من خلاصة البرتقال
170 غرام من الزبدة الطرية + كمية إضافية لدهن الوعاء والغطاء البلاستيكي
بشر برتقالة واحدة طازجة

إضافات

صفار بيضة واحدة
¾ كوب دقيق
6 ملاعق كبيرة من السمن النباتي أو الدهون النباتية
نصف كوب من السكر البودرة
الفواكه المجففة مثل التين، وقشر البرتقال والليمون المسكر، وشرائح مربى السفرجل أو الكرز المعلب*
بيضة مخفوقة واحدة لتزيين الكيك
ملعقة كبيرة من الحليب كامل الدسم أو الماء
سكر أبيض لرش الفطيرة
2-3 تماثيل بلاستيكية للأطفال

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر، بيض، مستخلص البرتقال، سمنة، قشر البرتقال، سكر بودرة، التين، الفواكه المسكرة، كرز كوكتيل، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّ الماء الدافئ في وعاء، ثم رشّ الخميرة. قلّبها بشوكة حتى تذوب، ثم اتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة. أضف نصف كوب من الدقيق، وغطّ الوعاء بغلاف بلاستيكي. ضعه في مكان دافئ لمدة 25 دقيقة، حتى يتضاعف حجم الخليط.
في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والبيض وصفار البيض والسكر وخلاصة البرتقال وبشر البرتقال والملح والزبدة. امزجي المكونات حتى يصبح المزيج مفتتاً. يمكنكِ عجن العجينة يدوياً أو باستخدام الخلاط.

أضيفي خليط الخميرة إلى الوعاء واخلطي. ستكون العجينة لزجة جدًا ولكنها مرنة؛ أضيفي المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. انقليها إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة. سيستغرق هذا حوالي 15-20 دقيقة، أو 7 دقائق باستخدام العجانة الكهربائية. لا تضيفي الكثير من الدقيق إلى سطح العمل؛ يجب أن تكون العجينة طرية جدًا ورطبة، ولكن مرنة. إذا أضفتِ دقيقًا أكثر من اللازم، ستصبح الكعكة جافة.
بمجرد أن تصبح العجينة طرية وناعمة، انقليها إلى وعاء مدهون بالزيت وغطيها بغلاف بلاستيكي مدهون بالزيت أيضًا. يجب أن تكون رطبة ومرنة. ضعي العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، أي حوالي ساعة ونصف. يجب أن يكون مطبخك دافئًا لضمان ارتفاع العجينة بشكل صحيح. إذا لم يتضاعف حجم العجينة بعد هذه المدة، اتركيها ترتاح لفترة أطول. تُبرز عملية التخمير رائحة ونكهة المخبوزات، لذا فإن التخمير البطيء والطويل أفضل دائمًا من التخمير السريع.
أثناء تخمير العجين، اخلطي مكونات التزيين التالية: السمن والسكر البودرة حتى يصبح المزيج كريميًا. ثم أضيفي الدقيق وصفار البيض، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
بعد أن تختمر العجينة للمرة الأولى، انقليها إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها قليلاً. ثم شكّليها على هيئة كرة واصنعي ثقبًا في المنتصف لعمل حلقة. انقلي العجينة إلى صينية خبز مدهونة بالزيت ومغطاة بغلاف بلاستيكي مدهون بالزيت. ضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة 45 دقيقة على الأقل. حضّري جميع الزينة وخليط البيض بمزج البيضة المتبقية مع الحليب أو الماء.
قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة قبل الخبز، مع وضع رف في الثلث السفلي من الفرن.
ادهني العجينة مرتين بخليط البيض حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. شكّلي خطوطًا من عجينة السكر وزيّني العجينة بها. رتّبي الفواكه المجففة على سطح القالب، واضغطي عليها برفق لتثبيتها في العجينة. رشي السكر واخبزيها لمدة 10 دقائق. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى، حتى يصبح لون الفطيرة ذهبيًا. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول حسب نوع الفرن (بعض الأفران تستغرق 30 دقيقة).
انقلي الكعكة إلى رف سلكي لتبرد. بعد أن تبرد، أدخلي المجسمات البلاستيكية من أسفلها. لا تنسي إخبار ضيوفكِ بوجود مفاجأة في الداخل. يمكن حفظ كعكة المجوس في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.

ملحوظة

قبل البدء بالخبز، يرجى قراءة الوصفة كاملة بعناية.

تأكد من أن لديك كل ما تحتاجه لصنع الفطيرة.

يجب أن تكون المكونات دافئة قليلاً، كما هو موضح في الوصفة.
لا تنس تشغيل الفرن قبل 20 دقيقة من الخبز للسماح للعجين بالانتفاخ بشكل أفضل.

يمكن وضع المجسم البلاستيكي في الفطيرة إما قبل الخبز أو بعده.

إذا لم تتمكن من العثور على مكونات الزينة التقليدية، يمكنك استخدام البرقوق المجفف، أو الجوز الأمريكي، أو الجوز، أو مزيج من الفواكه المجففة.