كعكة الحكماء الأمريكيين لمهرجان ماردي غرا
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12
كعكة المجوس هي حلوى تقليدية في البلدان الكاثوليكية تُقدم في عيد الغطاس، إحياءً لذكرى الهدية التي قدمها المجوس الثلاثة للطفل يسوع. ورغم اختلاف شكل ومذاق كعكة المجوس من بلد لآخر، إلا أن "مكونها" الثابت هو المفاجأة المخبوزة بداخلها، والتي قد تكون حبة فاصولياء أو تمثالاً صغيراً. تُقطع الكعكة إلى قطع وتُوزع على كل شخص حاضر في العيد. من يحصل على التمثال أو حبة الفاصولياء يصبح ملكاً ليوم واحد، ويحق له أن يطلب ما يشاء.
تُخبز فطيرة ماجي، إحدى أجمل الفطائر وأكثرها ألوانًا، في جنوب شرق الولايات المتحدة. تُحشى العجينة بالقرفة أو الزبيب أو المكسرات أو الكريمة، ثم تُلف على شكل أسطوانة، وتُلف بدورها على شكل حلقة وتُخبز. تُغطى الفطيرة الجاهزة بالكريمة وتُرش بالسكر الملون بألوان البنفسجي والأخضر والذهبي - وهي الألوان التقليدية لمهرجان ماردي غرا (المكافئ الروسي لمهرجان ماسلينيتسا)، حيث تُعتبر فطيرة ماجي الحلوى الرئيسية.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
فطيرة
- ثلث كوب من الحليب
- عبوة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
- 2.5 ملعقة كبيرة دقيق المخابز وقليل إضافي للرش
- صفار بيضتين كبيرتين بالإضافة إلى بيضتين
- 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
- بشر ناعم لقشر ليمونة واحدة
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
- 165 غرام من الزبدة المذابة والمبردة، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة للوعاء
الحشو والتزجيج
- نصف كوب من الزبيب الخفيف
- ربع كوب من البوربون
- ¾ كوب سكر بني
- ثلثا كوب من الجوز المحمص والمفروم
- ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ملعقتان صغيرتان من بشر البرتقال
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- حبة فاصوليا جافة واحدة أو تمثال طفل بلاستيكي
- نصف كوب من السكر البودرة
- سكر مزخرف باللون البنفسجي والأخضر والذهبي
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- فطيرة.
سخّني الحليب في قدر، لكن لا تتركيه حتى يغلي. اسكبيه في وعاء محضرة الطعام، أضيفي الخميرة، واخلطي. أضيفي نصف كوب من الدقيق وصفار البيض. اخلطي المكونات جيداً. رشي كوبي الدقيق المتبقيين بالتساوي فوق الخليط، دون تحريك. غطّي الوعاء واتركيه لمدة ساعة ونصف. - أضيفي بيضتين، سكر حبيبي، بشر ليمونة، ملح، وجوزة الطيب. اعجني لمدة دقيقة حتى تصبح العجينة لزجة. مع استمرار تشغيل محضرة الطعام، اسكبي الزبدة ببطء واعجنيها حتى تتكون كرة عجين لزجة قليلاً. انقليها إلى وعاء مدهون بقليل من الزبدة وغطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي.
- اتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات. ثم انقليها إلى سطح عمل نظيف واعجنيها بسرعة. شكّليها على هيئة كرة وأعيديها إلى الوعاء. غطّيها بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
- تعبئة.
ضعي الزبيب في قدر صغير على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي ببطء. ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفي السكر البني، والجوز، والفانيليا، والقرفة، وقشر البرتقال المبشور، والملح، وحبة فاصولياء أو مجسم بلاستيكي. قلّبي المكونات جيداً. - على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل مستطيل بأبعاد 50 × 17 سم، بحيث يكون الجانب الطويل مواجهًا لكِ. وزّعي الحشوة بالتساوي على العجينة، مع ترك هامش 2.5 سم من الأعلى والأسفل. لفي العجينة بإحكام واضغطي على طرفها لإغلاقها.
- ضعي اللفافة، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل، على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. لفيها على شكل حلقة، واضغطي على الأطراف معًا. غطيها بشكل غير محكم بغلاف بلاستيكي واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين، حتى يتضاعف حجم العجين.
- سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية. اخبزي اللفافة حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 4 دقائق تقريباً. اتركيها لتبرد على رف سلكي.
- طلاء زجاجي.
اخلطي السكر البودرة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء. وزّعي 3 ملاعق كبيرة من كريمة التزيين على الكيك. رشي السكر المزخرف على شكل خطوط عريضة، ثم زيني الكيك بقطرات من كريمة التزيين.
فئات:
وصفات مشابهة
