كب كيك بالخوخ وكريمة الفانيليا

الأصوات: 2

صورة الطبق: ريان داوش

وقت: ساعاتين.
تعقيد: متوسط
كمية: 12 كب كيك

كب كيك بالخوخ وكريمة الفانيليا - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للكب كيك:

1.5 كوب من دقيق القمح الممتاز
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
110 غرام من الزبدة غير المملحة الطرية
¾ كوب سكر
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
1/8 - 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
ثلثا كوب من اللبن الرائب

بالنسبة للخوخ:

ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة غير المملحة
2 صغيرتان ناضجتان خَوخقطّع كل واحدة إلى 6 قطع مثلثة
ملعقة كبيرة من السكر

بالنسبة للكريم:

220 غرام من الزبدة غير المملحة الطرية
2.5 كوب من السكر البودرة
3 ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، اللبن الرائب، خلاصة الفانيليا، مستخلص اللوز، سكر بودرة، الخوخ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اصنعي بعض الكب كيكسخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 مئوية. ضعي قوالب التارت الورقية في صينية مافن ذات 12 كوباً. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، ثم خلاصة الفانيليا واللوز. خففي سرعة الخلاط وأضيفي نصف كمية خليط الدقيق، ثم اللبن الرائب، وأخيرًا الكمية المتبقية من خليط الدقيق. استمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
قسّم الخليط بين قوالب الكب كيك المُجهزة، واملأ كل قالب بحوالي ثلثيه.

اخبزيها لمدة 25 دقيقة تقريباً، حتى يصبح لون سطح الكب كيك ذهبياً بنياً ويحافظ على شكله عند الضغط عليه برفق. اتركي الكب كيك يبرد لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيه من الصينية ليبرد تماماً.

في هذه الأثناء، حضّر الخوخ. قم بإذابة الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.

أضيفي الخوخ والسكر. اطبخي المزيج مع التقليب من حين لآخر لمدة 2-3 دقائق، حتى يذوب السكر ويبدأ الخوخ في أن يصبح طرياً.

غطّي القدر واطهي لمدة 5 دقائق أخرى مع التقليب من حين لآخر - يجب أن يكون الخوخ طرياً ولكنه لا يزال متماسكاً. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد تماماً.
حضّري الكريمةضعي الزبدة والسكر في وعاء كبير واخفقيهما بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً. زيدي السرعة واخفقي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية حتى يصبح المزيج كريمياً. أضيفي الحليب والفانيليا وخلاصة اللوز واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً.

ضعي كريمة التزيين في كيس حلواني مزود بفوهة مخروطية كبيرة. غطّي الكب كيك بالكريمة. ضعيها في الثلاجة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة حتى تتماسك الكريمة قليلاً. زيّني كل كب كيك بشريحة خوخ.