دجاج مشوي مع إكليل الجبل والخردل

الأصوات: 2

طريقة تحضير الدجاج المشوي مع إكليل الجبل والخردل

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

دجاج مشوي مع إكليل الجبل والخردل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجتان، وزن كل منهما 1500 غرام، أزيلي العمود الفقري واقطعيهما إلى نصفين
بشر وعصير ليمونتين من نوع ماير وليمونتين أخريين مقطعتين إلى نصفين
كوب واحد من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من أوراق إكليل الجبل المفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، عصير الليمون، خردل ديجون، رقائق الفلفل الأحمر، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج عصير ليمون ماير، وبشره، والخردل، وإكليل الجبل، والفلفل الأحمر المجروش في وعاء صغير. أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى خليط الخردل لتخفيفه.

غطّي أنصاف الدجاج بالخليط بسخاء واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعتين أو طوال الليل في الثلاجة. إذا تبقى لديكِ أي خليط خردل، احتفظي به لإعادة تغطية الدجاج عند طهيه.
سخّن الشواية على نار متوسطة (نريد أن ينضج الدجاج لأطول فترة ممكنة دون أن يحترق، مما يمنحك جلدًا مقرمشًا ولذيذًا). إذا لزم الأمر، نظّف الشواية بفرشاة سلكية وامسحها بمنشفة مدهونة بالزيت لإزالة أي فتات عالق.

رشي الدجاج برفق بالملح وضعيه على الشواية، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، لمدة 5-6 دقائق. إذا بدأ الدجاج يحترق، انقليه إلى جزء أبرد من الشواية؛ حتى لا يحترق كثيراً.

يمكنك قراءته في شرط مع دليل خطوة بخطوة حول كيفية شواء الدجاج.

بمجرد أن يبدأ الدجاج بالتحمير، أغلق الشواية بحيث يغطيها الغطاء ليضمن طهي الدجاج جيداً من جميع الجوانب (يمنع الغطاء تسرب الحرارة). اطبخ الدجاج مع وضع جانب الجلد لأسفل لمدة 10-12 دقيقة، ثم اقلبه واطبخه لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

إذا أردتِ إكمال طهي الدجاج على مقلاة الشواء، ضعي الدجاجة مع الجلد في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) بعد قلبها. إذا تبقى لديكِ أي خليط من الخردل، ادهني به الجانب الآخر. ينضج الدجاج عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت).
عندما يقترب الدجاج من النضج، رتب أنصاف الليمون على الشواية، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، حتى تنضج وتتكرمل في نفس الوقت، وذلك قبل 5-6 دقائق من نهاية وقت الطهي.

ارفعي الدجاج من على النار وقدميه مع الليمون.