شريحة لحم مدخنة مع إكليل الجبل مشوية

الأصوات: 1

طريقة تحضير شريحة لحم مشوية مدخنة مع إكليل الجبل

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1477، إجمالي الدهون 127 ج.، الدهون المشبعة 55 ج.، البروتينات 83 ج.، الكربوهيدرات 4 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 365 ملغ، الصوديوم 1170 ملغ، سكر 0 ج.

يمكن شوي هذه الشرائح على شواية خارجية أو في مقلاة شواء، وتُضفي الزبدة العطرية الممزوجة بالبابريكا وإكليل الجبل نكهة مدخنة رائعة. ضع قطعة من الزبدة على الشريحة وهي ساخنة بعد إخراجها من الشواية، واتركها تذوب وتتغلغل في اللحم بنكهتها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شرائح اللحم

أربع شرائح لحم ريب آي، بسمك 4 سم، مع العظم
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 أغصان من إكليل الجبل الطازج، مقطعة إلى نصفين

سمنة

6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
3 أغصان طازجة من إكليل الجبل
فصان من الثوم المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، إكليل الجبل، بابريكا، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

شريحة لحم:

ضع شرائح اللحم على طبق، وتبلها بالملح والفلفل من الجانبين، ثم رشها بزيت الزيتون.
ضع كمية كافية من غلاف بلاستيكي على سطح العمل لتغطية كل شريحة لحم. لف كل شريحة بإحكام، واضغط على قطعة من إكليل الجبل على كل جانب. اتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

زيت:

في هذه الأثناء، في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ذوّبي الزبدة مع البابريكا وملعقة صغيرة من الملح. قلّبي المزيج حتى يذوب الملح، ثم أضيفي إكليل الجبل والثوم. استمري في الطهي على نار هادئة حتى تفوح رائحة الزبدة، لمدة 10-12 دقيقة. إذا بدأت الزبدة في التغير إلى اللون الداكن، خفّفي الحرارة. ارفعي القدر عن النار، وتخلصي من إكليل الجبل، وأزيلي أي رغوة تظهر على السطح. انقلي الزبدة إلى وعاء وضعيه في الثلاجة حتى تتماسك.
سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على نار عالية. اقلب شرائح اللحم على النار العالية وتخلص من إكليل الجبل.
ضعي شرائح اللحم على الشواية واطهيها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 51 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 5 دقائق لكل جانب. انقلي شرائح اللحم إلى طبق التقديم ورشي عليها كمية وفيرة من زبدة الأعشاب.
قم بتغطية شرائح اللحم بإحكام بورق القصدير واتركها تنضج لمدة 10 دقائق، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) (متوسطة النضج).