طريقة شواء الدجاج: دليل مصور خطوة بخطوة

• 

  10 كوكتيلات الشمبانيا الكلاسيكية
• 

  97 من أفضل المقبلات للعام الجديد وعيد الميلاد
• 

  حلويات رأس السنة، 31 وصفة
• 

  31 وصفة رائعة لعشاء ليلة رأس السنة
• 

  64 وصفة كوكتيلات ومشروبات ليلة رأس السنة
• 

  ٨٨ وصفة رائعة للمعجنات والحلويات على
• 

  50 وصفة سريعة وسهلة لأطباق رأس السنة

فرخة

للبدء، خذ هيكل دجاجة، واقسمه طولياً، مع إبقاء العظام والجلد عليه. اترك اللحم حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الشواية. الدجاج المطبوخ بالعظم سيكون له نكهة أغنى.

• وصفة دجاج جيرك
  
• وصفة دجاج متبل بصلصة بيري بيري
  
• وصفة دجاج متبل بالكاكاو

جهز الشواية

جهّز شوايتك للتسخين المباشر وغير المباشر، مع وضع الفحم على نفس الجانب. ادهن شبكة الشواية بالزيت وسخّنها حتى يبدأ الزيت بالتدخين.

الشواء

جففي الدجاجة بمناشف ورقية وتبليها (انظري) وصفة مزيج التوابلقبل وضعها على الجزء الأقل حرارة من الشواية، ضع اللحم الداكن بالقرب من الحرارة، واللحم الأبيض بعيدًا عنها. ضع صدر الدجاجة بحيث يكون جانب العظم لأسفل؛ فهذا سيعمل كشبكة شواء، مما ينتج عنه جلد مقرمش.

غطِّه بغطاء

غطّي الشواية لتكوين نوع من الفرن، ثم اطهي الدجاج ببطء. اقرأ المزيد عن كيفية طهي الشواء بشكل صحيح.

كم من الوقت يلزم لشواء الدجاج؟

بعد حوالي 20 دقيقة، افتح الشواية واقلب اللحم. غطِّها مرة أخرى واتركها تُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى تقريبًا، حتى تصبح القشرة مقرمشة جدًا.

تحقق من درجة الحرارة

ينضج صدر الدجاج أسرع من غيره. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة حرارة الدجاج الداخلية. وللحصول على أدق قراءة، أدخل مقياس الحرارة طولياً مع تجنب العظم.

صلصة الدجاج المشوي

بمجرد أن تصل درجة حرارة الدجاج إلى حوالي 65-68 درجة مئوية (150-155 درجة فهرنهايت)، يمكنك دهن اللحم بالصلصة إذا رغبت. إذا كنت ترغب في تقديم الدجاج مع الصلصة، احتفظ ببعضها للتقديم. الوصفة دجاج مشوي مع صلصة جامايكية.

ادهن الدجاج بالصلصة

لدهن اللحم صلصةاستخدم فرشاة معجنات (انظر صلصات الشواء للتغطية). بعد ذلك، اسكب الصلصة المتبقية. هذا ضروري لإعطاء اللحم شبه المطبوخ لونًا مقليًا مميزًا. المكونات تتبيلات الشواء يحتوي على سكر بني أو دبس السكر أو مربى.

جلد مقرمش

لضمان نضج الدجاج تمامًا، انقله إلى منطقة ساخنة مباشرة (فوق الفحم) للحصول على جلد مقرمش للغاية. بمجرد تغطية الدجاج بالصلصة، اقلبه حسب الحاجة لمنع احتراقه. سينضج الدجاج المشوي عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى حوالي 71 درجة مئوية. ارفع الدجاج من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق. خلال هذه الفترة، سترتفع درجة حرارته الداخلية بمقدار 3 درجات مئوية تقريبًا.

الدجاج المشوي جاهز.

تذكر، أن شواء الدجاج يعتمد على التخطيط. عليك تحضير الصلصات والتتبيلات مسبقًا، بالإضافة إلى تتبيل الدجاجة نفسها. وبالطبع، يجب أن تمنحها وقتًا كافيًا للنضج، كأن تقوم بتدخينها تحت غطاء. أثناء شواء الدجاج، جهّز المائدة وقدّم الخس. صلصة التغميس لحم دجاج مشوي جاهز ومشروبات.