حلوى البطاطس الأيرلندية

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: صعب
كمية: 16 قطعة حلوى

حلوى إيرلندية "بطاطس" هذه الحلوى الطرية المصنوعة من النوجا مُنكّهة بالشوكولاتة البيضاء والجوز المحمص. تُدحرج الكرات الحلوة التي تشبه البطاطا في خليط من الكاكاو والقرفة وتُزيّن بحبات الصنوبر لتكون بمثابة "عيون".

تعتمد الوصفة على النوجا المنزلية ومعجون الحلويات. يمكنكِ تحضيرها بنفسكِ باستخدام وصفةأو يمكنكِ شراءها جاهزة من محل حلويات. إذا قررتِ صنعها بنفسكِ، فننصحكِ بما يلي: عجينة المارشميلو - يتم ذلك بسهولة وسرعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نوجا منزلية الصنع

ثلثا كوب من الماء
نصف كوب من شراب الذرة الخفيف
3 أكواب من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من الملح
بياض بيضتين في درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

مكونات أخرى

225 غرام من معجون الحلويات العادي
110 غرام من الشوكولاتة البيضاء المفرومة أو رقائق الشوكولاتة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الحليب، اختياري
كوب واحد من الجوز المحمص والمفروم
ملعقتان كبيرتان من القرفة
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
ربع كوب من الصنوبر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: شراب الذرة، سكر، بيض، خلاصة الفانيليا، الشوكولاتة البيضاء، لبن، الجوز، القرفة، سكر بودرة، الكاكاو، الصنوبر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ابدأ بصنع النوجا. بطّن صينية خبز بورق ألومنيوم ورشّها برذاذ طهي غير لاصق. في قدر متوسط الحجم، اخلط الماء وشراب الذرة والسكر على نار متوسطة الحرارة. قلّب المزيج حتى يذوب السكر. ثم، باستخدام فرشاة معجنات مبللة، امسح جوانب القدر لمنع تبلور السكر. عندما يبدأ الشراب بالغليان، أدخل مقياس حرارة الحلوى واتركه يغلي دون تقليب حتى تصل درجة حرارة المزيج إلى 126 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت).
عندما تصل درجة حرارة المزيج إلى حوالي 118 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت)، ابدأ بخفق بياض البيض بسرعة متوسطة إلى عالية. يجب أن تتشكل قمم متماسكة، وسيسخن الشراب إلى 126 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت). إذا حدث ذلك قبل أن يصل الشراب إلى درجة الحرارة المطلوبة، فأوقف الخفاقة.

عندما تصل درجة الحرارة إلى ١٢٧ درجة مئوية (٢٥٠ درجة فهرنهايت)، ارفعي القدر عن النار واسكبي القطر الساخن بحذر في كوب قياس ذي صنبور. اسكبي القطر الساخن ببطء وحذر في بياض البيض، مع الخفق المستمر حتى تتشكل قمم متماسكة، دون إيقاف الخفاقة. ثم اخفقي المزيج لمدة ٣-٥ دقائق تقريبًا، حتى يصبح كثيفًا ويبدأ في فقدان لمعانه. إذا خفقتِ المزيج لفترة طويلة جدًا، فسيكون من الصعب التعامل معه، لذا كوني حذرة.
أضيفي خلاصة الفانيليا إلى المزيج المتماسك واللامع، وقلّبيه برفق باستخدام ملعقة مسطحة. افردي النوجا على صينية الخبز المُجهزة، واتركيها لتبرد تمامًا لمدة ساعة. بمجرد أن تتماسك وتبرد، يمكنكِ متابعة تحضير الحلوى.

حلوى البطاطس
ذوّبي الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف وحركيها حتى تصبح ناعمة. اتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
قطّعي النوجا والفوندان إلى قطع كبيرة وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين. اخلطي على سرعة منخفضة حتى تتفتت النوجا والفوندان. أضيفي الشوكولاتة المذابة والملح واخلطي جيداً. قد تحافظ الحلوى على شكلها جيداً في هذه المرحلة، أو تكون جافة ومتفتتة، وذلك حسب قوام النوجا والفوندان. إذا كان الخليط جافاً جداً ولا يتماسك، أضيفي القليل من الحليب، ملعقة كبيرة في كل مرة. سيسهل ذلك تشكيلها إلى كرات دون أن تصبح رطبة.
أضيفي المكسرات المفرومة واخلطيها بيديكِ، مع كشط قاع وجوانب الوعاء حتى تمتزج المكونات جيداً. شكّلي الخليط على هيئة حبات بطاطس صغيرة، طول كل منها حوالي 6 سم، ووزنها حوالي 70 غراماً. ستحصلين على حوالي 16 حبة حلوى.
في وعاء صغير، اخلطي القرفة والسكر البودرة ومسحوق الكاكاو. دحرجي كل قطعة حلوى على شكل بطاطا في خليط الكاكاو، مع تغطيتها من جميع الجوانب. اضغطي حبات الصنوبر داخل الحلوى لتشكيل "عيون"، أو استخدمي قطع الجوز.

يُحفظ الحلوى في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهر واحد.