نوجا مع مربى البرتقال المطاطي والفستق

الأصوات: 1

وقت: 7 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 40

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 122، إجمالي الدهون 2 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 1 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 21 ملغ، سكر 25 ج.

هذه النوجا الناعمة والمطاطية بنكهة البرتقال محشوة بقطع من حلوى الجيلي المطاطية، كأنها أحجار كريمة متناثرة، مما يضفي عليها لمسة احتفالية. أضف الفستق المحمص إلى جانب حلوى الجيلي، لتحصل على قرمشة لذيذة ونكهة مالحة مثالية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب ونصف من حلوى الجيلي الصغيرة بنكهات الليمون والبرتقال والفراولة
بياض 3 بيضات كبيرة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
3 وربع كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
¾ كوب عسل
ربع كوب من شراب الذرة الخفيف
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
بشر برتقالة نافلينا واحدة (حوالي 0.5 ملعقة كبيرة).
كوب واحد من الفستق المحمص المملح والمفروم
معدات خاصةمقياس حرارة الكراميل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، عسل، شراب الذرة، مربى البرتقال، الفستق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بطّن صينية خبز مقاس 8×11 بوصة بغلاف بلاستيكي، ثم رشّها بسخاء برذاذ الطبخ. ضع ورق زبدة في قاع الصينية، ثم رشّ ورق الزبدة برذاذ الطبخ.
قطّع نصف كوب من حلوى الجيلي إلى نصفين وضعها على ورق زبدة بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل. افرم باقي الحلوى فرماً خشناً وضعها جانباً.

ضعي بياض البيض والملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق. في قدر متوسط الحجم، اخلطي 3 وربع كوب من السكر والعسل وشراب الذرة وربع كوب من الماء، ثم سخّني المزيج على نار متوسطة. قلّبي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا. امسحي أي حبيبات سكر عالقة على جوانب القدر بفرشاة معجنات مبللة بالماء، ثم استمري في طهي الشراب لمدة 8 دقائق مع مسح جوانب القدر من حين لآخر.
ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، وثبّتي مقياس حرارة الحلوى على جانب القدر. عندما تصل درجة حرارة الشراب إلى 126 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت)، أي بعد حوالي 9 دقائق، شغّلي الخلاط واخفقي بياض البيض بسرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر المتبقي، واخفقي حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
استمر في طهي الشراب مع تحريك المقلاة من حين لآخر حتى تصل درجة الحرارة إلى 143 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت)، لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى.
استبدلي المضرب بمضرب الخفق. شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة منخفضة، ثم اسكبي شراب السكر بحذر فوق بياض البيض. ارفعي السرعة إلى متوسطة عالية واخفقي حتى يصبح البياض متماسكًا ولامعًا، لمدة 8-10 دقائق.
أضيفي خلاصة الفانيليا وبشر البرتقال، وقلّبي حتى تمتزج المكونات جيداً. أضيفي كوباً من الحلوى المفرومة والفستق، وقلّبي حتى تتوزع بالتساوي في النوجا. ستكون نكهة النوجا قوية جداً.
وزّعي النوجا على صينية الخبز المُجهزة، ثمّ سوّي سطحها بملعقة صغيرة مُرشوشة برذاذ الطبخ. رشي ورقة زبدة برذاذ الطبخ وضعيها فوق النوجا بحيث يكون الجانب المدهون بالزيت لأسفل. اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
بعد أن يتماسك النوجا، ضعي ورقة زبدة على لوح التقطيع ورشيها برذاذ الطبخ. أخرجي النوجا من صينية الخبز واقلبيها على لوح التقطيع، ثم انزعي الغلاف وورق الزبدة. قصّي الحواف بسكين كبير وثقيل مرشوش برذاذ الطبخ. قطّعي النوجا إلى حوالي 40 قطعة، طول كل منها 4 سم تقريبًا، مع رش السكين برذاذ الطبخ حسب الحاجة. لفّي قطع النوجا كل واحدة على حدة بورق الزبدة. خزّنيها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين..