نوجا مع نوتيلا وبندق

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 16 شريطًا

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 649، إجمالي الدهون 30 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 91 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

يتميز هذا النوجا الناعم والخفيف بنكهة رائعة تجمع بين الشوكولاتة والبندق. يحتوي على البندق المحمص، ويُعد حشوة مثالية لألواح الشوكولاتة المنزلية. ومثل العديد من الحلويات التي تحتوي على البيض، لا يتحمل النوجا الرطوبة جيدًا، لذا يُنصح باختيار يوم جاف لتحضيره.

بما أن هذا النوع من النوجا يصبح طرياً جداً في درجة حرارة الغرفة، فمن الأفضل تقديمه مغطى بالشوكولاتة أولاً. في نهاية الوصفة توجد تعليمات حول كيفية تغطية النوجا بطبقة من كريمة الشوكولاتة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من شوكولاتة الخبز غير المحلاة، مفرومة ناعماً
3 بياض بيض كبير (بدرجة حرارة الغرفة)
ربع ملعقة صغيرة من الملح
2.75 كوب من شراب الذرة
1.3 كوب من السكر المحبب
نصف كوب من الماء
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ثلث كوب من كريمة الشوكولاتة والبندق (مثل نوتيلا)
ملعقة ونصف كبيرة من البندق المحمص
900 غرام من طلاء الشوكولاتة للتغطية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: شوكولاتة خالية من السكر، بيض، شراب الذرة، شراب، سكر، خلاصة الفانيليا، زبدة المكسرات والشوكولاتة، البندق، الشوكولاتة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّري صينية مقاس 22×22 سم بتبطينها بغلاف بلاستيكي ثم رشيها برذاذ الطبخ غير اللاصق. (للحصول على نوجا أرق، استخدمي صينية مقاس 22×33 سم).
قم بإذابة الشوكولاتة في الميكروويف، مع التقليب كل 30 ثانية لمنعها من الاحتراق. ثم اتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

ضع بياض البيض والملح في وعاء الخلاط الكهربائي الكبير الذي تم غسله وتجفيفه جيداً.

إذا كانت هناك أي بقايا دهون في الوعاء أو على الخفاقة، فلن يخفق بياض البيض جيداً.
في قدر كبير على نار متوسطة، امزج شراب الذرة والسكر والماء. قلّب المزيج حتى يذوب السكر، ثم امسح جوانب القدر بفرشاة معجنات مبللة لإزالة أي بلورات سكر. أدخل مقياس حرارة الحلوى واطبخ الشراب دون تقليب حتى يصل إلى 110 درجة مئوية (220 درجة فهرنهايت).
عندما تصل درجة الحرارة إلى ١١٠ درجة مئوية، ابدأ بخفق بياض البيض باستخدام مضرب كهربائي مزود بمضرب خفق. استمر بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة. من الأفضل أن تصل درجة الحرارة إلى ١١٦ درجة مئوية بالتزامن مع وصول القطر إلى هذه الدرجة، ولكن إذا تشكلت قمم متماسكة في بياض البيض قبل أن يصبح القطر جاهزًا، فأوقف المضرب الكهربائي. استبدل مضرب الخفق بمضرب الخفق العادي.
عندما تصل درجة حرارة الشراب إلى 116 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت)، ارفع القدر عن النار واسكب بحذر حوالي ثلاثة أرباع كوب من الشراب الساخن في كوب قياس كبير. أعد القدر إلى النار لمواصلة الطهي.
قم بخفض سرعة الخلاط واسكب ببطء وحذر 3/4 كوب من الشراب في بياض البيض.
استمر في خفق بياض البيض على سرعة متوسطة منخفضة أثناء تحضير الشراب المتبقي، والذي يجب أن يصل إلى 138 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت).
صبّ ما تبقى من الشراب في كوب قياس كبير ذي صنبور، فهذا يُسهّل عملية الصب ويجعلها أكثر أمانًا. شغّل الخلاط، ثم صبّ الشراب الساخن ببطء. كن حذرًا جدًا: فالشراب قد يُسبب حروقًا.
بعد أن يمتزج السكر جيداً مع الخليط، أطفئ الخلاط. أضف الشوكولاتة المذابة، وخلاصة الفانيليا، والنوتيلا، واخلط جيداً بملعقة مطاطية. أخيراً، أضف البندق المحمص واخلط المكونات جيداً. سيكون الخليط كثيفاً ولزجاً.
ضعي الخليط في الصينية المُجهزة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. في هذه الدرجة، سيبقى النوجا طريًا وخفيفًا، لذا لضمان سهولة التقطيع، ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك. قطّعيه بسكين طاهٍ كبير وحاد. إذا كان النوجا لزجًا جدًا، اشطفي السكين بالماء الساخن قبل التقطيع.

غطّي النوجا بطبقة من الشوكولاتة اللامعة:

ذوّبي طبقة الشوكولاتة في الميكروويف مع التقليب كل 30 ثانية. قطّعي النوجا المبردة إلى قطع صغيرة - قطّعتها إلى نصفين، ثم كل نصف إلى 8 مستطيلات، ليصبح المجموع 16 قطعة. غطّي سطح العمل بورق شمع أو ورق زبدة. باستخدام ملعقة معدنية، وزّعي طبقة رقيقة من الشوكولاتة على الجزء السفلي من كل قطعة، ثم ضعيها على سطح العمل بحيث يكون الجانب المغطى بالشوكولاتة لأسفل حتى تتماسك. ستمنح هذه الطبقة السفلية من الشوكولاتة النوجا قوامًا متماسكًا قليلًا لتغميسها في الشوكولاتة. بمجرد أن تتماسك، اغمسي النوجا في الشوكولاتة وأخرجيها باستخدام أدوات التزيين. اتركي أي شوكولاتة زائدة تتساقط، ثم مرّري الجزء السفلي من النوجا حول حافة الوعاء، وضعي القطعة النهائية على ورق شمع لتتماسك تمامًا. بينما لا تزال الشوكولاتة رطبة، رشي القطع بالبندق المفروم، إذا رغبتِ. يمكن حفظ النوجا وتقديمها في درجة حرارة الغرفة.