كعكات بريوش صغيرة

الأصوات: 4

وقت: 20 دقيقة بالإضافة إلى وقت التخمير
تعقيد: بسهولة
كمية: 20 كعكة

لتجربة هذه الكعكات الصغيرة اللذيذة، ستحتاج على الأرجح إلى البدء في خبزها قبل يوم. مع ذلك، فالنتيجة تستحق العناء. يمكنك زيادة كمية السكر حسب الرغبة. تُعدّ هذه الكعكات وجبة فطور رائعة مع الزبدة والمربى. كما أنها تبقى طرية لعدة أيام.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الماء الدافئ (43-49 درجة مئوية)
عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة
3 ملاعق كبيرة من السكر
ست بيضات كبيرة جداً، بدرجة حرارة الغرفة
4.5 أكواب من الدقيق الممتاز
2.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
170 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
بيضة واحدة مخلوطة مع ملعقة كبيرة من الحليب، لدهن الوجه بالبيض

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق فاخر، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج الماء والخميرة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين. (إذا كان الوعاء باردًا، استخدم ماءً دافئًا بحيث لا تقل درجة حرارته عن 43 درجة مئوية عند إضافة الخميرة). اخلط المزيج يدويًا. اتركه لمدة 5 دقائق حتى تذوب الخميرة والسكر.
أضيفي البيض واخفقيه على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى يمتزج جيداً. خفّضي السرعة إلى منخفضة، أضيفي كوبين من الدقيق والملح، واخلطي لمدة 5 دقائق. دون تغيير السرعة، أضيفي كوبين ونصف من الدقيق واخلطي لمدة 5 دقائق أخرى. اكشطي جوانب العجين، ثم ضعيه في وعاء كبير مدهون بالزيت وغطيه بغلاف بلاستيكي. ضعيه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي، اتركي العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. في هذه الأثناء، ادهني 20 قالبًا صغيرًا للكعك.
ضعي العجينة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين. أضيفي قطع الزبدة الطرية. اخلطي لمدة دقيقتين، أو حتى تتشكل كرة، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
ضعي الخليط على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وقسّميه إلى 20 كرة (50 غراماً لكل كرة). ضعي كل كرة في قالب صغير، وغطّيها بمنشفة رطبة، واتركيها جانباً. اتركي العجينة لتختمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعتين).
سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). بعد أن تختمر قطع البريوش، ادهني سطح كل قطعة بخليط البيض. اخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة، أو حتى تترك أثرًا عند الضغط عليها وتصدر صوتًا أجوفًا خفيفًا عند النقر عليها. اقلبي قطع البريوش من القوالب على رف سلكي لتبرد.

فئات:

وصفة / مخبز / فطائر وخبز مالح / إينا غارتن

وصفات مشابهة