بريوش مع الفطر والجبن

الأصوات: 2

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 8 قطع خبز

هذه المقبلات الشهية والمشبعة لا غنى عنها في قائمة طعامك خلال العطلات. ستنال هذه البريوش الغنية بقشرتها المقرمشة وفتاتها الهشة الغنية بالزبدة وحشوتها من الفطر العطري ذي النكهة الكريمية الرقيقة إعجاب ضيوفك. اعجني عجينة الخميرة للفطائر، ثم افرديها على شكل دوائر، ولفيها بكمية وفيرة من الفطر المقلي بالزبدة مع الأعشاب والفلفل الأحمر وجبنة أسيجو الكريمية. اخبزي الفطائر على صينية خبز، أو الأفضل من ذلك، في قالب مافن مدهون، مع وضع جانب الطي لأسفل في تجاويف القالب. سيمنح هذا الفطائر شكلاً يشبه الفطر ويجعلها تبدو أكثر شهية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بريوش

نصف كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة
ملعقتان كبيرتان من الروم
3 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
6 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
1.5 كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة

تعبئة

ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
450 غرام من فطر كريميني المقطع إلى شرائح
فصان من الثوم المهروس
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المفروم
ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم
ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض أو الفيرموث
ربع كوب من الفلفل الأحمر الحلو، مقطع إلى مكعبات صغيرة
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
كوبان من جبن أسيجو المبشور
بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد، لدهن العجين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عجينة الخميرة، فطر كريميني، الفلفل الحلو، جبنة أسياجو، بيض، لبن، مردقوش، زعتر، الثوم المعمر، بَقدونس، نبيذ أبيض، الفيرموث، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اعجن العجين.

صب الحليب في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، ثم أضف الخميرة. اتركها لمدة 5 دقائق حتى تذوب.

أضيفي جميع المكونات المتبقية باستثناء الزبدة، واعجني لمدة 5 دقائق على سرعة منخفضة. ثم، استبدلي العجانة بخطاف العجين، وارفعي السرعة إلى متوسطة، واعجني لمدة 5 دقائق أخرى.
ابدأ بإضافة الزبدة تدريجياً حتى تمتزج تماماً بالعجين. قد تحتاج إلى إزالة مضرب العجين عدة مرات لدمج الزبدة. اعجن لمدة 5 دقائق أخرى.

ستكون العجينة طرية جداً، لكنها ستتماسك على شكل كرة. ضعيها في وعاء، غطيها، وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

تعبئة.

ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة الحرارة وأضيفي الزبدة. بمجرد أن تتوقف الزبدة عن الفوران، أضيفي الفطر واطهي لمدة 5 دقائق، حتى يتبخر كل السائل.

أضيفي الثوم والأوريجانو والزعتر وقلّبي. صبّي النبيذ الأبيض أو الفيرموث واتركيه على النار حتى يمتصه الخليط. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الفلفل الأحمر والثوم المعمر والبقدونس، بالإضافة إلى الفطر، وتبّلي بالملح حسب الرغبة. برّدي الحشوة وأضيفي الجبن المبشور. يمكنكِ وضعها في الثلاجة مؤقتًا.
قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي قطعة واحدة من العجينة حتى يصبح سمكها حوالي 1 سم.

ضعي ثلث كوب من حشوة الفطر في منتصف العجينة، ثم لفي البريوش واضغطي على الأطراف معًا. كرري العملية مع باقي قطع العجين، ثم ضعي البريوش على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
غطي العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه ليختمر لمدة 20 دقيقة.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. ادهني خبز البريوش بالبيض واخبزيه لمدة 18-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.