خبز البريوش

الأصوات: 3

وقت: 3 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 كعكة

ابدأ صباحك على الطريقة الفرنسية مع فنجان قهوة وخبز بريوش دافئ وشهي. تُعتبر هذه المعجنات الفرنسية الشهيرة، التي خلدها مانيه في لوحاته الفنية، من أساسيات فطور يوم الأحد في فرنسا منذ قرون. وهي محبوبة لقوامها الخفيف وقشرتها المقرمشة. خبز البريوش سهل، لكنه يستغرق وقتًا. لذا، تحلَّ بالصبر، وستحصل على بريوش لذيذ، حتى لو كنت مبتدئًا. للحصول على مذاق مثالي، قسّم البريوش إلى نصفين وادهنه بالزبدة. أو جرّب تقديمه بطريقة أكثر أناقة مع مغرفة من سوربيه التوت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة
1.5 كوب من الحليب الدافئ (40-45 درجة مئوية)
نصف كوب من السكر بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
صفار بيضتين
4.5 - 5 أكواب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
بياض بيضة واحدة
يُقدّم مع السوربيه أو المربى أو العسل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق فاخر، كعكة بريوش، لبن، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، أذيبي الخميرة في الحليب الدافئ. أضيفي ملعقة كبيرة من نصف كوب من السكر وزيت الزيتون. اتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتكون رغوة.
أضيفي صفار البيض إلى الخليط واخلطيه جيداً. أضيفي كوباً واحداً من الدقيق، ونصف كوب السكر المتبقي، والملح. غطّي الخليط بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.

باستخدام مضرب يدوي، أضيفي باقي الدقيق تدريجياً، نصف كوب في كل مرة، مع استخدام ملعقة خشبية إذا لزم الأمر عندما تصبح العجينة متماسكة. ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة، مع إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق في كل مرة حسب الحاجة لمنع العجينة من أن تصبح لزجة للغاية.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وحركيها لتغطية سطحها. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى يتضاعف حجمها.
قسّمي العجينة إلى 12 قطعة متساوية، وشكّلي كل قطعة على شكل كرة. ضعي الكرات في قوالب الكب كيك واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى حتى يتضاعف حجم العجينة.
سخني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية. في وعاء صغير، اخفقي بياض البيض والسكر حتى يذوب السكر تماماً.

اخبزي الكعكات لمدة 18-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم أخرجيها من الفرن وادهنيها ببياض البيض المخفوق. اتركي الكعكات تبرد في الصواني.
لتقديمها، اقطعي خبز البريوش إلى نصفين وضعي بداخله مغرفة من السوربيه.

مؤلف الوصفة - فازت باميلا شيلدون جونز، مؤلفة كتب الطبخ، بجائزة الناشرين لكتاباتها "التي تركز على الصحة".

فئات:

وصفة / إفطار / مخبز / فطائر وخبز مالح / المطبخ الفرنسي

مجموعات الوصفات