كعك الجبن البرازيلي "بو دي كويجو"

الأصوات: 107

طريقة تحضير كعكات الجبن البرازيلية "بو دي كويجو"

تُعدّ كعكات الجبن سهلة التحضير المصنوعة من عجينة "بو دي كويجو" (Bou de Quejo)، والمعروفة أيضاً باسم "جوجير" (gougères) الخالية من الغلوتين، طبقاً برازيلياً تقليدياً (ويُترجم اسمها حرفياً إلى "خبز الجبن"). يمكن تناول هذه الكعكات كما هي أو تقطيعها إلى شرائح وحشوها بحشوات مختلفة، ثمّ تحويلها إلى شطائر صغيرة.

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 كعكة

وصفة خطوة بخطوة لعمل كعكات الجبن البرازيلية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.5 ملعقة كبيرة من دقيق التابيوكا
0.66 كوب من الحليب كامل الدسم
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من الملح
بيضة كبيرة واحدة
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
نصف ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: التابيوكا، لبن، بيض، جبنة بارميزان، جبنة موزاريلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
ضع دقيق التابيوكا في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين.

في قدر متوسطة الحجم، اخلطي الحليب والزبدة والملح ونصف كوب من الماء، ثم ارفعي المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي. ارفعي القدر عن النار وأضيفي المزيج إلى وعاء دقيق التابيوكا. ابدئي الخلط على سرعة منخفضة، ثم زيدي السرعة تدريجيًا إلى سرعة عالية حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا (سيصبح قوامه مثل الغراء). استمري في الخفق، ثم أضيفي البيضة واخلطي جيدًا.

ثم أضيفي كلا النوعين من الجبن، قليلاً في كل مرة، مع الاستمرار في الخلط. (سيكون الخليط لزجاً وسميكاً بعض الشيء).

باستخدام مغرفة صغيرة للآيس كريم أو ملعقة طعام ممتلئة، ضعي العجين على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة لا تقل عن 2.5 سم (بوصة واحدة) بين كل قطعة وأخرى. بللي يديكِ بالماء وشكّلي كل قطعة على شكل كومة مستديرة.
اخبزيها لمدة ٢٠-٢٤ دقيقة، حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون من الأعلى وغامقة من الأسفل، مع قلب صينية الخبز بعد ١٠ دقائق. اتركيها تبرد لبضع دقائق قبل التقديم. يمكنكِ تناول خبز باو دي كويجو دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

وصفة كعكات الجبن البرازيلية.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / مخبز / فطائر وخبز مالح / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ البرازيلي

وصفات مشابهة