فطيرة بالحليب الرائب

الأصوات: 3

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

فطيرة الحليب الحامض - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1 1/4 كوب طازج اللبن الرائبدرجة حرارة الغرفة
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة، مع فصل البياض عن الصفار.
ورقة واحدة مبردة من عجينة الفطائر القصيرة (انظر الوصفة أدناه)
120 غرام من الزبدة المذابة
كوب وربع من السكر المحبب
3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح الممتاز
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
سكر بودرة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللبن الرائب، بيض، معجنات قصيرة القشرة، دقيق فاخر، عصير الليمون، قشر الليمون، جوزة الطيب، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ مئوية. ادهني قالب خبز دائري بقطر ٩ بوصات بالزبدة. صبّي العجينة في القالب ووزّعيها بالتساوي، بما في ذلك الحواف. اثقبي العجينة بالشوكة. ضعي الكيك في الفرن واخبزيه حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً. اتركيه ليبرد تماماً.
تحضير الحشوة: اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة دقيقة. أضيفي صفار البيض واستمري بالخفق لمدة دقيقة أخرى. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي الدقيق وعصير الليمون وبشر الليمون وجوزة الطيب والملح، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة، ثم أضيفي اللبن الرائب تدريجياً مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.

اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح قوامه متماسكًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي بياض البيض المخفوق إلى خليط صفار البيض واخلطيهما حتى يصبح المزيج ناعمًا. صبّي الحشوة في قاعدة الفطيرة. ضعي الفطيرة في الفرن واخبزيها حتى تتماسك الحواف ويبقى وسطها شفافًا قليلًا، لمدة 45 إلى 50 دقيقة. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد تمامًا. رشي الفطيرة بالسكر البودرة.

وصفة لتحضير عجينة الفطيرة الهشة

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / عيد الفصح / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة