فطيرة الخوخ والجوز والبوربون المقلوبة

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 411، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 58 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 76 ملغ، الصوديوم 342 ملغ، سكر 42 ج.

تبدو فطيرة البقان الكثيفة هذه، المغطاة بشرائح الخوخ الطازجة المغطاة بكراميل البوربون، رائعة ومبهجة. لهذه الوصفة، اختاري خوخًا ناضجًا لكن متماسكًا لضمان بقاء الشرائح متماسكة أثناء الخبز وظهور نقش جميل عند قلب الفطيرة بعد الانتهاء. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكراميل والفواكه

¾ كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن (اختياري)
600-700 غرام من الخوخ الناضج المتماسك، مقطع إلى شرائح بعرض 1 سم.
3 ملاعق كبيرة من البوربون

فطيرة

1.5 كوب من الدقيق الممتاز
ربع كوب من جوز البقان المطحون ناعماً
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من السكر
8 ملاعق كبيرة (110 غرام) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا الطبيعية
كوب واحد من اللبن الرائب أو ثلاثة أرباع كوب من الحليب كامل الدسم ممزوج بربع كوب من القشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني
آيس كريم الفانيليا، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جوز البقان، بيض، اللبن الرائب، الكريمة الحامضة، الزبادي، الخوخ، الكراميل، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
الكراميل والفواكه:

في مقلاة مقاومة للحرارة بقطر 25 سم، امزج السكر مع ملعقة ونصف كبيرة من الماء حتى يصبح المزيج مثل الرمل المبلل. سخّن المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويتحول لونه إلى كهرماني فاتح، لمدة 5 دقائق تقريبًا. إذا كنت تُحضّر الكراميل المملح، أضف الملح. رتّب الخوخ بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل فوق الكراميل. اسكب البوربون فوق الفاكهة.

عجين:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والجوز، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. في وعاء كبير، اخفقي السكر والزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، وأضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع اللبن الرائب، مع التقليب حتى يمتزج الدقيق تمامًا.
صُبي الخليط فوق الفاكهة ووزعيه بالتساوي. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة 50 دقيقة تقريباً. اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبي الفطيرة على طبق التقديم. اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. قدميها مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / خلاط / طبق صيفي / طبق احتفالي / حفل عشاء / الحلويات / حلويات الفاكهة / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات