فطيرة النكتارين في مقلاة مشوية

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطيرة النكتارين المشوية في مقلاة

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

فطيرة النكتارين مثالية كحلوى لحفلات الشواء في الهواء الطلق. تُخبز في مقلاة من الحديد الزهر على نار غير مباشرة، لتُصبح وجبة شهية. تتوزع أنصاف النكتارين العصيرية بشكل رائع في فتات الفطيرة الذهبي، مما يجعلها لذيذة للغاية وسهلة التحضير. قبل إضافة النكتارين إلى العجينة، ادهنيها بالزبدة والسكر البني، ثم اشويها على الشواية مع وضع الجانب المقطوع لأسفل للحصول على نكهة أغنى، وقشرة مُكرملة، وعلامات شواء جميلة. قدميها مع طبقة خفيفة من الكريمة الحامضة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

النكتارين

700 غرام من النكتارين الصغير (3-4 حبات)، مقطعة إلى نصفين ومزالة البذور
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة
ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح

فطيرة

70 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوب واحد من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ثلثا كوب + ملعقة كبيرة من السكر المحبب
بيضة كبيرة واحدة، بدرجة حرارة الغرفة
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
نصف كوب من الحليب الحامض أو الكفير
كوب واحد من الكريمة الطازجة المبردة (الكريمة الحامضة الفرنسية)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: النكتارين، دقيق فاخر، بيض، اللبن الرائب، الكفير، كريمة طازجة، مستخلص اللوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية وقم بإعداد منطقة التسخين غير المباشر: في شواية الغاز، قم بإطفاء موقد واحد أو اثنين من المواقد المركزية، أو في شواية الفحم، انقل الفحم الساخن إلى الجوانب، واترك الوسط خاليًا.
نكتارين مشوي:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط النكتارين مع الزبدة المذابة والسكر البني. اشوِها على نار مباشرة حتى تصبح مقرمشة، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. انقلها إلى وعاء آخر.

قم بتغطية الشواية وخفض الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة منخفضة (يجب أن تكون درجة الحرارة 175 درجة مئوية - 200 درجة مئوية).
اصنع فطيرة:

ادهني مقلاة من الحديد الزهر قطرها ٢٥ سم (٩ بوصات) بالزبدة. في وعاء متوسط، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة مع ٢/٣ ملعقة كبيرة من السكر الخشن باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة ٢-٣ دقائق. أضيفي البيضة وخلاصة اللوز، واخفقي جيدًا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق على دفعتين بالتناوب مع اللبن الرائب، مع الخفق المستمر.
وزّعي الخليط في الصينية المُجهّزة. رتّبي النكتارين، مع توجيه الجانب المقطوع للأعلى، فوق الخليط. ضعي الصينية على نار غير مباشرة، غطّيها، واخبزيها مع تدويرها في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة 40-50 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الكريمة الطازجة مع ملعقة كبيرة من السكر المتبقي باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة، لمدة دقيقتين تقريبًا. قدميها مع الفطيرة.