فطيرة المشمش والجوز والقرفة المقلوبة

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 491، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 72 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 92 ملغ، الصوديوم 422 ملغ، سكر 52 ج.

المشمش والجوز والقرفة المغموسة في الكراميل تجعل من هذه الكعكة المقلوبة متعة راقية للمناسبات الخاصة. تتميز الكعكة بنعومتها ورطوبتها، مع نكهة جوزية رائعة تُكمل نكهة الفاكهة بشكل مثالي. لتعزيز نكهة الفاكهة، أضيفي الملح إلى الكراميل أثناء طهيه. وللحصول على مظهر أنيق، اختاري المشمش الناضج والمتماسك. قطّعي الكعكة بعد أن تبرد تمامًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكراميل والفواكه

¾ كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن (اختياري)
600-700 غرام من المشمش الناضج المتماسك، مقطع إلى نصفين ومنزوع النوى

فطيرة

1.5 كوب من الدقيق الممتاز
ربع كوب من جوز البقان المطحون ناعماً
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من السكر
110 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الحليب الرائب أو الكفير، أو ثلاثة أرباع كوب ممزوج بربع كوب من القشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، المشمش، جوز البقان، بيض، اللبن الرائب، الكفير، الزبادي، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الكراميل والفواكه:

في مقلاة مقاومة للحرارة قطرها ٢٥ سم، اخلطي السكر مع كوب ونصف من الماء حتى يصبح المزيج رطباً كالرمل. سخّني المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من حين لآخر حتى يذوب السكر ويصبح لونه كهرمانياً فاتحاً، لمدة ٥ دقائق تقريباً. أضيفي الملح إذا كنتِ تُحضّرين الكراميل المملح. رتّبي المشمش، مع توجيه الجانب المقطوع للأسفل، فوق المزيج.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

عجين:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والجوز، والبيكنج باودر، والقرفة، والبيكنج صودا، والملح. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، وأضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع اللبن الرائب، حتى يصبح المزيج ناعمًا.
صُبّي الخليط فوق الفاكهة ووزّعيه بالتساوي. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة 35-45 دقيقة. اتركي الفطيرة ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبيها على طبق التقديم. اتركيها تبرد تماماً قبل التقديم.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / خلاط / طبق صيفي / الحلويات / حلويات الفاكهة / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات