فطيرة الخوخ والبوربون المقلوبة

الأصوات: 5

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تجمع فطيرة الخوخ الصيفية الرائعة هذه بين نكهات الكراميل والبوربون الحار والجوز، وكلها ممزوجة في العجين. ولتحضير هذه الفطيرة الجميلة المقلوبة، تُرص شرائح الخوخ بعناية في كراميل بسيط مصنوع من السكر والماء، ثم يُرش عليها البوربون العطري، وتُغطى بالعجين. بعد الخبز، تُقلب الفطيرة، لتكشف عن قاعدة الفاكهة كطبقة علوية شهية ولزجة، لتظهر تحتها فطيرة جوز غنية ورطبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وربع من السكر
4 حبات خوخ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم (حوالي 0.6 كجم)
2-3 ملاعق كبيرة من البوربون
1.5 كوب من الدقيق الممتاز
ربع كوب من جوز البقان المطحون ناعماً
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح
110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، خلاصة الفانيليا، اللبن الرائب، الكفير، بيض، الخوخ، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). في مقلاة مقاومة للحرارة قطرها 25 سم، اخلطي ¾ كوب من السكر مع 1 ½ ملعقة كبيرة من الماء؛ وقلّبي حتى يصبح المزيج مثل الرمل المبلل. اطهي المزيج على نار متوسطة الحرارة، مع تحريك المقلاة برفق من حين لآخر دون تقليب بملعقة، حتى يصبح لون الكراميل كهرمانيًا فاتحًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار. رتّبي شرائح الخوخ بشكل دائري فوق الكراميل؛ ثم رشي عليها القليل من البوربون واتركي المقلاة جانبًا.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والجوز المطحون، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة وكوب السكر المتبقي بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة، ثم أضيفي الفانيليا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة؛ أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع اللبن الرائب، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به، واعجني حتى تتشكل العجينة. صبي الخليط فوق الخوخ ووزعيه بالتساوي.

ضعي الصينية في الفرن واخبزيها حتى يصبح لون الفطيرة ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة 50 دقيقة تقريباً. إذا بدأت الفطيرة بالتحمير بسرعة كبيرة، غطيها بورق قصدير. اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبيها على طبق واتركيها تبرد تماماً.

فئات:

وصفة / مِقلاة / طبق صيفي / طبق احتفالي / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات