تشيز كيك بدون خبز مع دوامات الشوكولاتة

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة بالإضافة إلى وقت التصلب
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يمكن تزيين كعكات الجبن الفردية بحشوة من كريمة الجبن بلونين، تُفرد فوق قاعدة مقرمشة. قد يبدو هذا التزيين معقدًا للوهلة الأولى، لكن دواماته الصغيرة بالأبيض والأسود ستُضفي لمسة مميزة لا تُنسى. حضّر نوعين من الكريمة، واسكبهما معًا، ثم امزجهما بشكل حلزوني. يمكنك أيضًا تجربة أشكال مختلفة أثناء العمل، مثلاً، بوضع طبقات من الكريمة على شكل موجات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة الشوكولاتة

دقيق القمح الكامل 1 وربع
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو (منخول)
60 غرام من الزبدة (مذابة)
3 ملاعق كبيرة من العسل
1/8 ملعقة صغيرة ملح

بقع الفانيليا

صفار بيضتين كبيرتين
ربع كوب من السكر
ملعقة كبيرة من الماء
نصف حبة فانيليا أو ملعقة ونصف من معجون الفانيليا
250 غرام من جبنة الماسكاربوني، طرية في درجة حرارة الغرفة

بقع الشوكولاتة

60 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مكسرة أو مقطعة إلى قطع
صفار بيضتين كبيرتين
ربع كوب من السكر
3 ملاعق كبيرة من القهوة سريعة التحضير
250 غرام من جبنة الماسكاربوني، طرية في درجة حرارة الغرفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الحبوب الكاملة، جبنة الماسكاربوني، الشوكولاتة الداكنة، بيض، قرون الفانيليا، الكاكاو، قهوة، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. ضعي 8 حلقات تارت، قطر كل منها 7-8 سم، على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
للكعكةاخلطي الدقيق والملح ومسحوق الكاكاو. أضيفي الزبدة المذابة والعسل إلى خليط الدقيق، واخلطي جيداً (يجب أن تكون العجينة جافة ومتفتتة). وزّعي العجينة بالتساوي بين قوالب الكيك واضغطي عليها بأصابعك. اخبزي الكيك لمدة 10 دقائق ثم اتركيه ليبرد قبل الحشو.

لتجعيدات الفانيليافي وعاء معدني موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، اخلطي صفار البيض والسكر والماء. أضيفي بذور الفانيليا. استمري في الخفق على حمام مائي لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى يتضاعف حجم الخليط ويصل إلى القوام المطلوب (يجب أن تظهر حافة على سطح صفار البيض والسكر المخفوقين - يجب أن تبقى). ارفعي الوعاء عن النار وقلّبي الخليط برفق مع جبنة الماسكاربوني، مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
لتجعيدات الشوكولاتةذوّبي الشوكولاتة برفق على حمام مائي. اخفقي صفار البيض والسكر والقهوة في وعاء معدني. ضعي الوعاء فوق ماء يغلي على نار هادئة، واستمري بالخفق حتى يتضاعف حجم الخليط (يجب أن يبقى أثر على سطح الكريمة). ارفعي الوعاء عن النار، وأضيفي الشوكولاتة المذابة مع الخفق، ثم اخلطي الخليط برفق مع جبنة الماسكاربوني.
باستخدام مغرفتين (أو إبريق حليب أو كوب) لكل نوع من أنواع التزيين، صبّي الخليطين على طبقات الكيك المبردة في آنٍ واحد، مع تحريكهما برفق على شكل تجعيدات. استخدمي عودًا خشبيًا لعمل تجعيدات أكثر وضوحًا.
ضعي قوالب التشيز كيك في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل حتى يتماسك الحشو. قبل التقديم، مرري ملعقة مسطحة صغيرة حول حواف القوالب لتسهيل إخراجها من القوالب، ثم رصّيها في أطباق التقديم.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن /

وصفات مشابهة