تشيز كيك كريمي بالأبيض والأسود

الأصوات: 1

وقت: 11 ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

تتميز كعكة الجبن الاحتفالية هذه بقوام كريمي ناعم للغاية، وتأسر الأنظار بلونها الأسود والأبيض الجذاب. تتكون من قاعدة بسكويت رقائق الشوكولاتة الهشة، محشوة بنوعين من الحشوات - الشوكولاتة والفانيليا - ومغطاة برقائق كبيرة من الشوكولاتة البيضاء والداكنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة ونصف كبيرة + ملعقتان كبيرتان من السكر
25 قطعة من بسكويت رقائق الشوكولاتة (عبوة 250 غرام)
60 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
3 عبوات من الجبن الكريمي، وزن كل عبوة 220 غرام، بدرجة حرارة الغرفة
أربع بيضات كبيرة
نصف كوب من الكريمة الحامضة
ربع كوب من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
80 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة المفرومة، تُذاب وتُترك لتبرد قليلاً
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
رقائق الشوكولاتة البيضاء وشبه الحلوة، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الويفر، جبنة كريمية، شوكولاتة شبه حلوة، بيض، الكريمة الحامضة، مستخلص اللوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفوف الفرن في الثلثين الأوسط والسفلي منه. ضعي صينية خبز أو صينية تحميص على الرف السفلي واملئيها بالماء حتى منتصفها. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). رشي قالب كيك زنبركي مقاس 23 سم (9 بوصات) برذاذ الطبخ.
ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر مع البسكويت في وعاء محضرة الطعام، واخلطيهما حتى يصبح المزيج فتاتًا ناعمًا. أضيفي الزبدة المذابة، واخلطي المزيج حتى يترطب البسكويت تمامًا. صبّي المزيج في قاع قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة المُجهز، واضغطي عليه بالتساوي في القاع وعلى الجوانب. اتركيه جانبًا.

في وعاء الخلاط الكهربائي أو باستخدام الخلاط اليدوي، اخفقي الجبن الكريمي مع كوب ونصف من السكر المتبقي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. أضيفي الكريمة الحامضة والدقيق وخلاصة الفانيليا وقلبي.
ضع جانباً 3 أكواب من الحشوة (لا حاجة للتبريد) وحرك الشوكولاتة المذابة وخلاصة اللوز في الحشوة المتبقية. لا تقلق إذا رأيت قطعًا صغيرة من الشوكولاتة في العجين؛ فسوف تنضج في التشيز كيك.وزّعي حشوة الشوكولاتة فوق الكيك في الصينية. اخبزي التشيز كيك على الرف الأوسط من الفرن حتى تتماسك الحواف ويبقى الوسط طرياً قليلاً، لمدة 30-35 دقيقة.
اسكبي حشوة الفانيليا المحفوظة ببطء فوق طبقة الشوكولاتة واستمري في الخبز حتى تتماسك كعكة الجبن ولكنها لا تزال تهتز قليلاً في المنتصف، لمدة 40 إلى 45 دقيقة أخرى.
أطفئي الفرن، وافتحي بابه قليلاً، واتركي التشيز كيك يبرد في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة. أخرجي القالب ومرري سكينًا حول الحواف. اتركي التشيز كيك يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
اتركي التشيز كيك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا قبل التقديم. أزيلي الحلقة من القالب.
رشي الحلوى بسخاء برقائق الشوكولاتة البيضاء والداكنة.

رقائق الشوكولاتة لتزيين التشيز كيك:

ضعي كل قطعة من الشوكولاتة البيضاء وشبه الحلوة في الميكروويف على فترات متقطعة لمدة 5 ثوانٍ حتى تبدأ الحواف باللين. مرري يديكِ على طول جانبي الشوكولاتة حتى تصبح طرية، ثم استخدمي مقشرة الخضار لتقشيرها على شكل لفائف كبيرة.