كب كيك بالشوكولاتة مع دوامات شوكولاتة مزدوجة

الأصوات: 1

طريقة تحضير كب كيك الشوكولاتة مع دوامات الشوكولاتة المزدوجة

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 30

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 222، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 1 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 42 ملغ، الصوديوم 79 ملغ، سكر 17 ج.

تُزيّن هذه الكب كيك الاحتفالية بألوان متناقضة: تُغطى كعكات المافن بالشوكولاتة الداكنة بطبقة من كريمة الجبن البيضاء الناصعة، وتُرشّ برقائق الشوكولاتة الداكنة والبيضاء. والنتيجة ليست جميلة فحسب، بل لذيذة للغاية أيضًا. اتبعي الوصفة خطوة بخطوة لتحضير رقائق الشوكولاتة الجميلة بنفسك، وستبدو حلوىك وكأنها من مخبز فاخر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

حصة واحدة من خليط كب كيك الشوكولاتة
بخاخ الطبخ
90 غرام من الشوكولاتة البيضاء المفرومة
90 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة
عبوتان من الجبن الكريمي، وزن كل عبوة 220 غرام، في درجة حرارة الغرفة.
330 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
3.5 أكواب من السكر البودرة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا

عجين

كوبان من الدقيق الممتاز
كوب و3/4 كوب من السكر المحبب
ربع كوب من السكر البني الفاتح
¾ كوب كاكاو
ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
3 بيضات
كوب واحد من الحليب كامل الدسم
نصف كوب من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة البيضاء، شوكولاتة شبه حلوة، جبنة كريمية، سكر بني، بيض، لبن، دقيق فاخر، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزجي عجينة كعكة الشوكولاتة واخبزي الكعكات الصغيرة.
اصنعي لفائف الشوكولاتة:

رشي قالب كيك صغير أو طبقًا صغيرًا آخر برذاذ الطبخ (إذا استخدمتِ طبقًا أكبر، فستحتاجين إلى كمية أكبر من الشوكولاتة البيضاء وشبه الحلوة). ذوّبي الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف على فترات 30 ثانية مع التقليب حتى تصبح ناعمة، ثم اسكبيها في القالب المُجهز. ضعيها في الثلاجة حتى تبدأ الشوكولاتة بالتجمد، حوالي 5 دقائق. ذوّبي الشوكولاتة شبه الحلوة في الميكروويف على فترات 30 ثانية مع التقليب حتى تصبح ناعمة، ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة البيضاء. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الطبقتان، حوالي 30 دقيقة. أخرجي الشوكولاتة من القالب واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق. استخدمي مقشرة الخضار لتقشير الجوانب لعمل دوامات بنية وبيضاء.

حضّر طبقة التزجيج:

في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة والملح بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. خفّضي سرعة الخلاط إلى متوسطة منخفضة، ثم أضيفي السكر البودرة تدريجيًا مع الخفق حتى يمتزج تمامًا، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا. ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة عالية، واستمري بالخفق حتى يصبح التزيين كثيفًا وكريميًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. وزّعي التزيين على الكب كيك، أو استخدمي كيس التزيين، ثم زينيها برقائق الشوكولاتة.
عجينة كب كيك الشوكولاتة الأساسية

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والسكر الأبيض، والسكر البني، ومسحوق الكاكاو، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والبيكنج باودر باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي البيض، والحليب، والزيت النباتي، والخل، والفانيليا. ارفعي السرعة إلى متوسطة واخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً، لمدة دقيقتين تقريباً.
قم بتبطين 30 قالب مافن بأوراق ورقية.
صُبّي الخليط في قوالب الكب كيك، بحيث تملئيها حتى منتصفها تقريبًا. اطرقيها برفق على سطح العمل لإخراج أي فقاعات هواء. اخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الكب كيك، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة. اتركيها تبرد في القوالب لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.