تشيز كيك التوت الأزرق بدون خبز

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 20-24

حلوى من إعداد الطاهية والمؤلفة الأمريكية الشهيرة فيرجينيا ويليس، التي تتميز وصفاتها بالمطبخ الأمريكي الجنوبي والفرنسي، تتميز كعكة الجبن بالتوت الأزرق هذه التي لا تحتاج إلى خبز بقشرة من البقان محشوة بالجبن الكريمي ومغطاة بشراب التوت الأزرق الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قشرة البقان

140 غرام من أنصاف الجوز البقان
كوب واحد من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
رشة من ملح البحر الناعم
6 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة

حشوة تشيز كيك

كوب واحد من السكر البودرة
ظرفان (28 غرام لكل منهما) من الجيلاتين غير المنكه
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
عبوتان من الجبن الكريمي، وزن كل منهما 225 غرام، في درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

توت أزرق

1000 مل (500-600 جم) من التوت الأزرق
ربع كوب من السكر المحبب، أو حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
عصير نصف ليمونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جوز البقان، دقيق فاخر، سكر، سمنة، سكر بودرة، الجيلاتين، كريم، جبن القريش، خلاصة الفانيليا، .توت، النشا، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قشرة البقان: سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ضعي الجوز في وعاء محضرة الطعام المزودة بشفرة. شغّليها على دفعات متقطعة حتى تمتزج المكونات. أضيفي الدقيق والسكر والملح إلى محضرة الطعام وشغّليها على دفعات متقطعة حتى تمتزج المكونات. أضيفي الزبدة وشغّليها على دفعات متقطعة حتى يصبح المزيج ناعماً. انقلي المزيج إلى صينية خبز مستطيلة الشكل مقاس 22 × 33 سم (9 × 13 بوصة) واضغطي عليه لتشكيل طبقة متساوية. ضعي الصينية في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 20 دقيقة تقريباً.

اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 10-12 دقيقة. انقليها إلى رف سلكي لتبرد.
حشوة التشيز كيك: في هذه الأثناء، ضعي السكر البودرة والجيلاتين في وعاء متوسط الحجم. أضيفي ربع كوب من الماء البارد وقلّبي. في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة، سخّني كريمة الخفق حتى تبدأ بالغليان الخفيف. ثم أضيفي الكريمة الساخنة إلى خليط الجيلاتين وقلّبي حتى يمتزج الخليط ويذوب.
أزيلي أي فتات من وعاء محضرة الطعام. ثم أضيفي الجبن الكريمي والفانيليا واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي مزيج الكريمة والجيلاتين واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. اسكبي المزيج فوق كعكة المكسرات المبردة. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعة على الأقل.
طبقة التوت الأزرق: في هذه الأثناء، اخلطي التوت الأزرق والسكر ونشا الذرة في قدر صغير. قلّبي جيداً حتى يتغطى التوت تماماً. أضيفي عصير الليمون وقلّبي مرة أخرى. اتركي المزيج على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب النشا والسكر، لمدة دقيقتين تقريباً. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل سكبه فوق حشوة التشيز كيك المبردة. ضعي التشيز كيك في الثلاجة حتى تتماسك الطبقة العلوية، لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم قدميها.

مؤلف الوصفة - فيرجينيا ويليس (الولايات المتحدة الأمريكية) - طاهية، ومعلمة طبخ الكاجون والكريول، ومؤلفة كتب عن الحياة البرية، وحائزة على جائزة عام 2016 في فئة الصحة

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة