كعكة الشوكولاتة والشمندر

الأصوات: 4

وقت: ساعة و15 دقيقة

لن يخطر ببال أحبائك أن هذه الكعكة الغنية بالشوكولاتة ليست مليئة بالشوكولاتة فحسب، بل هي مليئة بالشمندر. لا أثر للشمندر فيها، لا طعم ولا رائحة. بل على العكس، طبقاتها رطبة وشهية للغاية، وسعراتها الحرارية أقل بكثير من كعكات الشوكولاتة الإسفنجية الأخرى. ولإخفاء الشمندر المبشور بشكل أفضل، استخدمي الكاكاو القلوي. سيمنح الطبقات لونًا داكنًا غنيًا ونكهة شوكولاتة أعمق. وزعي كريمة الشوكولاتة على الطبقات وغطي الكعكة بالكامل. قدمي الكعكة الجاهزة واستمتعي بإعجاب الجميع!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوبان من الدقيق الممتاز
كوب وربع من السكر
2/3 كوب من مسحوق الكاكاو
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح
¾ كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
حبتان كبيرتان من الشمندر المسلوق، مبشورتان ناعماً
كوب وربع من الماء الساخن

طلاء زجاجي

نصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين (30 غرام) من الزبدة
كوب واحد من السكر
¾ كوب من مسحوق الكاكاو المنخول
¾ كوب كريمة ثقيلة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بنجر، بيض، كريم، خلاصة الفانيليا، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبزي العجينة. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية. ادهني قالبين للكيك مقاس 20 سم. غطي قاع القالبين بورق الزبدة ورشي الجوانب بالدقيق، ثم انفضيه للتخلص من أي فائض.
في وعاء كبير أو وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب، انخلي الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج باودر والملح معًا. أضيفي الزبدة واخلطي على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط جافًا وهشًا.

أضيفي البيض والفانيليا، واخلطي جيداً، ثم أضيفي الشمندر وقلّبي برفق. أثناء الخلط على سرعة منخفضة، أضيفي الماء الساخن، ثم ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية واعجني العجينة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح سميكة وهشة. صبّي العجينة في الصواني المُجهزة، وسوّي سطحها، ثم اطرقيها برفق على سطح العمل لإخراج أي فقاعات هواء كبيرة.
اخبزي الكيك لمدة 35 دقيقة، حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف. اتركي الكيك يبرد في القوالب لمدة 30 دقيقة، ثم اقلبيه على رف سلكي واتركيه يبرد تماماً.
حضّر طبقة التزجيج.

في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة واخفقي السكر والكاكاو. استمري في التقليب، وسخّني المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان. أضيفي الكريمة. استمري في التقليب حتى يعود المزيج إلى الغليان الخفيف. قلّبي لمدة دقيقة أخرى ثم ارفعي القدر عن النار. أضيفي الفانيليا والملح.
اتركي طبقة التزيين تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا مع التقليب من حين لآخر. ستتماسك طبقة التزيين وتصبح سهلة الفرد على الكيك.
قم بتجميع الكعكة.

أزيلي ورق الزبدة من طبقات الكيك، وضعي طبقة واحدة على طبق التقديم. وزّعي طبقة متساوية من الكريمة فوقها، ثم ضعي فوقها الطبقة الثانية. وزّعي الكريمة على كامل سطح الكيك وجوانبه حتى تصبح طبقة ناعمة. ضعي الكيك في الثلاجة حتى يتماسك، ولكن أخرجيه قبل ساعة من التقديم. يمكن حفظ الكعكة في الثلاجة لمدة 4 أيام..