حمص الشمندر

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 190، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 2.5 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 16 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 5 ملغ، الصوديوم 390 ملغ، سكر 4 ج.

يُضفي مذاق الشمندر الحلو نكهةً جديدةً على هذا الطبق الشرقي الشهير. يُقدّم حمص الشمندر مع قليل من اللبنة، التي تُضفي عليه قوامًا كريميًا. إذا لم تجد اللبنة، يُمكنك استبدالها بالزبادي اليوناني كامل الدسم للحصول على نكهة غنية مماثلة. تُزيّن حبات السمسم الأسود والكزبرة الطبق بلمسةٍ نابضةٍ بالحياة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الشمندر (حوالي 3 حبات متوسطة أو حبتين كبيرتين)
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
ورقة غار واحدة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من بذور السمسم الأسود
عبوتان من الحمص مع الطحينة، وزن كل منهما 280 غرام.
نصف كوب من اللبنة أو الزبادي اليوناني كامل الدسم
أوراق الكزبرة للتقديم، اختياري
سخّني مثلثات خبز البيتا للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بنجر، حمص، الطحينة، الزبادي، رقائق البيتا، سمسم، ورق الغار، كسبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). قشّري الشمندر وقطّعيه إلى قطع بحجم 2.5 سم (بوصة واحدة). ضعي الشمندر، وبذور الكزبرة، وورقة الغار، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع كوب من الماء في صينية خبز مربعة. غطّي الصينية بورق القصدير واشويها حتى يصبح الشمندر طريًا جدًا عند غرزه بالسكين، لمدة 45 دقيقة تقريبًا. أزيلي ورق القصدير واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
ضعي بذور السمسم في مقلاة صغيرة آمنة للاستخدام في الفرن أو صينية خبز، واخبزيها حتى تفوح رائحتها، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.

أزيلي ورق الغار من الشمندر وتخلصي منه. ضعي الشمندر وبذور الكزبرة في محضرة الطعام واطحنيها حتى تصبح ناعمة. أضيفي الحمص واستمري في الخلط حتى يصبح المزيج ناعماً، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، لمدة 5 دقائق تقريباً.
ضعي حمص الشمندر في وعاء تقديم متوسط الحجم. قلّبي اللبنة أو الزبادي جيداً في وعاء صغير بملعقة حتى يصبح قوامها كريمياً. ضعي كمية قليلة من اللبنة أو الزبادي في وسط الحمص، واصنعي حفرة صغيرة في المنتصف بظهر الملعقة. اسكبي ملعقة زيت الزيتون المتبقية في الحفرة، واتركيها تتساقط فوق حمص الشمندر. رشي بذور السمسم الأسود وأوراق الكزبرة. قدّميه مع مثلثات خبز البيتا الدافئة.
الأشواط:
يمكن تحضير حمص الشمندر مسبقاً وحفظه في الثلاجة. أخرجي الحمص من الثلاجة قبل التقديم بنصف ساعة ليصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثم أضيفي اللبنة والزيت وبذور السمسم والأعشاب وقلبيها جيداً قبل التقديم مباشرة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / محضرة الطعام / أطباق الحفلات / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات النباتية / الصلصات / الصلصات / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ العربي

وصفات مشابهة