كعكة بروكلين بلاك آوت مع كريمة كريمة الشوكولاتة

الأصوات: 4

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12 - 16

كعكة بلاك آوت هي الخيار الأمثل لأمسية احتفالية لا تُنسى. فهي تجمع بين الحلاوة والمرارة اللطيفة، كما أنها تُقدم بشكلٍ رائع. تحتوي وصفة هذه الكعكة الشهيرة على الكاكاو والشوكولاتة الحقيقية، مما يجعلها غنية بنكهة الشوكولاتة. ومن السمات المميزة لهذه الحلوى أن طبقة التزيين تُوزع على جميع الطبقات، وليس فقط الطبقة العلوية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

2.5 كوب من الدقيق الممتاز
كوب واحد من مسحوق الكاكاو
ملعقتان وربع صغيرتان من صودا الخبز
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
كوب وربع من السكر
¾ كوب سكر بني
كوب واحد من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
كوبان وربع من الحليب الحامض
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
170 غرام من الشوكولاتة الداكنة (تُكسر إلى قطع، تُذاب وتُترك لتبرد)

طلاء كريمي

700 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
كوب واحد من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
700 غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة، بعد أن تبرد
4 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الملح
4 أكواب من السكر البودرة (منخول)
ثلثا كوب من مسحوق الكاكاو (منخول)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبنة كريمية، الشوكولاتة الداكنة، الكاكاو، سكر بودرة، سكر بني، خلاصة الفانيليا، اللبن الرائب، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. ادهني 3 صواني خبز دائرية (قطرها 20 سم) بورق الزبدة.
انخلي الدقيق والكاكاو وبيكربونات الصوديوم والملح والبيكنج باودر في وعاء كبير (أو وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين). أضيفي نوعي السكر والزبدة واخفقي حتى يصبح المزيج كريميًا.

في وعاء صغير، اخفق المكونات معًا اللبن الرائباخلطي البيض والفانيليا والدقيق في وعاء كبير، ثم أضيفي الخليط إلى العجين مع الاستمرار في الخفق على سرعة منخفضة. زيدي السرعة تدريجياً إلى متوسطة-عالية، واستمري في الخفق حتى يصبح العجين ناعماً، لمدة 3 دقائق تقريباً.
أخيرًا، اسكب الشوكولاتة المذابة ببطء مع التقليب جيدًا. قسّم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية وضعها في القوالب، ورجّها برفق لإخراج أي فقاعات هواء.
اخبزي الكيك لمدة 40 إلى 50 دقيقة، وتأكدي من نضجه باستخدام عود أسنان جاف أو عود ثقاب. اتركي الكيك يبرد في الصينية لمدة 30 دقيقة، ثم انقليه إلى رف تبريد واتركيه يبرد تماماً.
حضّر طبقة التزجيجلتحضير هذه الوصفة، اخفقي الزبدة وجبن الكريمة على سرعة عالية مع كشط جوانب الوعاء. استمري بالخفق حتى يصبح المزيج خفيفاً وهشاً. خففي السرعة واسكبي الشوكولاتة المذابة. أضيفي الفانيليا والملح والسكر البودرة والكاكاو، واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
لتغطية الكعكة بالكريمةقسّمي كل طبقة من الكيك إلى نصفين بعناية. وزّعي كريمة التزيين على الطبقة الأولى بالتساوي. أضيفي الطبقة الثانية وكرّري العملية. اصنعي ست طبقات إجمالاً. وزّعي كريمة التزيين على الطبقة العلوية وزيّني جوانب الكيك بها. يمكنكِ تبريد الكيك قبل التقديم، لكن يُفضّل حفظه في درجة حرارة الغرفة.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الحلويات / الكعك

وصفات مشابهة