قالب مرنغ الليمون

الأصوات: 15

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 كعكة

لا يتطلب تحضير هذه الحلوى الليمونية أي عجن أو فرد للعجين يستغرق وقتًا طويلاً. ببساطة، اضغطي العجينة في قالب واخبزيها. اتركي الحلوى تبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى مربعات. من الأفضل أيضًا تبريد العجينة قبل حشوها بحشوة الليمون. تبدو هذه المربعات أنيقة وشهية، مما يجعلها مثالية لأي مائدة احتفالية. نكهة الليمون متوازنة تمامًا مع حلاوة المرينغ الخفيفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة ليمون

170 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة واحدة للدهن
كوبان من الدقيق الممتاز المنخول
ملعقتان كبيرتان من السكر
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
أربع بيضات كبيرة
صفاران من بيض كبير
¾ كوب من عصير الليمون الطازج (من حوالي 6 حبات ليمون)

مرنغ

نصف كوب من السكر
ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار
رشة من الملح الناعم
4 بياض بيض من بيض كبير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عصير الليمون، بيض، كريم التارتار، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّنيه مسبقًا على درجة حرارة 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية زجاجية للخبز مقاس 23 × 33 سم (9 × 13 بوصة) بورق ألومنيوم، مع ترك 5 سم (بوصتين) زائدة من كلا الجانبين. ادهني ورق الألومنيوم والصينية بملعقة كبيرة (15 غرامًا) من الزبدة.
قشرة كعكة الليمون: قم بمعالجة 1 1/2 كوب من الدقيق، 1/3 كوب من السكر، الزبدة، نشا الذرة، والملح في محضر الطعام حتى تتشكل عجينة، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

اضغطي الخليط بالتساوي في قاع الصينية المُجهزة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف وذهبي فاتح من المنتصف (حوالي 30 دقيقة). انقليها إلى رف سلكي. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).
حشوة الليمون للكيكفي وعاء، اخفقي البيض وصفار البيض مع كوب وثلثي الكوب من السكر المتبقي ونصف كوب الدقيق المتبقي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي عصير الليمون واخفقي بسرعة.
اسكب الحشوة فوق العجينة الدافئة وأعدها إلى الفرن. اخبزها حتى تتماسك الحشوة، حوالي 30 دقيقة. اتركها لتبرد تماماً على رف سلكي، حوالي 30 دقيقة أخرى.
في هذه الأثناء، حضّري الميرينغ: ضعي كمية قليلة من الماء في قدر كبير واتركيها حتى تغلي. اخفقي السكر، وكريمة التارتار، والملح، وبياض البيض في وعاء كبير يناسب القدر دون أن يلامس الماء. ضعي الوعاء فوق الماء المغلي واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ساخنًا عند اللمس (57 درجة مئوية) ويذوب السكر تمامًا (من دقيقتين إلى ثلاث دقائق).
ارفعي المزيج عن النار واخفقيه بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة. زيدي السرعة إلى عالية واستمري بالخفق حتى يصبح المارينغ متماسكًا وقابلًا للدهن. ادهني المارينغ فوق مربعات الليمون المبردة، مع عمل دوامات.
سخّني الفرن على درجة حرارة عالية. ضعي قطع المارينغ بالليمون داخل الفرن حتى تتحمص بالتساوي وتصبح ذهبية اللون (حوالي 30 ثانية). أو يمكنكِ تحميصها باستخدام موقد غاز صغير. قطّعيها إلى 24 مربعًا وقدّميها فورًا أو ضعيها في الثلاجة.