تشيز كيك دموي مع زجاج مكسور

الأصوات: 2

وقت: 8 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 36

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 348، إجمالي الدهون 20 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 42 ملغ، الصوديوم 223 ملغ، سكر 20 ج.

زجاج محطم وبرك من الدماء... تبدو هذه الحلوى مرعبة حقًا. إنها مثالية للهالوين! قطع من كعكة الجبن على كعكة حمراء زاهية تخترقها شظايا من زجاج الكراميل، وكل شيء ملطخ بـ"دم" مصنوع من شراب التوت. سيتذكر ضيوفك هذا العرض المبتكر لفترة طويلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تشيز كيك دموي

عبوتان من خليط الخبز الجاف وزن كل منهما 500 غرام كعكات السكر (+ المكونات الإضافية المطلوبة)
ملعقتان كبيرتان من ملون الطعام الجل الأحمر
6 عبوات من الجبن الكريمي، وزن كل منها 220 غرام، في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر البودرة
ربع كوب من العسل
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم

زجاج مكسور من الكراميل

1.5 كوب من السكر المحبب
ربع كوب من شراب الذرة الخفيف

صلصة دم التوت

برطمان واحد (350 غرام) من مربى التوت
معدات خاصةحصيرة خبز من السيليكون؛ ميزان حرارة بالكراميل؛ فرشاة معجنات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبنة كريمية، سكر بودرة، شراب الذرة، عسل، مربى التوت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة، مع ترك جزء متدلٍ على كلا الجانبين.
اخبز بعض الكعكاتفي وعاء كبير، اخلطي عجينة بسكويت السكر وفقًا لتعليمات العبوة. أضيفي ملون الطعام لجعل العجينة حمراء زاهية.

وزّعي العجينة بالتساوي على صينية الخبز المُجهزة. اخبزيها حتى تصبح مقرمشة من الأطراف، لمدة 20 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد تماماً.

في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.ضعي الجبن الكريمي في وعاء الخلاط الكهربائي.

اخفقي المكونات باستخدام مضرب الخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفاً ورقيقاً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي السكر البودرة والعسل والفانيليا والملح. اخفقي على سرعة عالية لمدة دقيقة أخرى.
وزّعي الحشوة بالتساوي على طبقة البسكويت الأحمر المبردة باستخدام ملعقة مسطحة. اطرقِي صينية الخبز برفق على سطح العمل عدة مرات لإخراج أي فقاعات هواء. ضعي الصينية في الثلاجة حتى يتماسك التشيز كيك، لمدة ست ساعات على الأقل.
أخرجي التشيز كيك من صينية الخبز بسحب أطراف ورق الزبدة. قطّعيها إلى مثلثات بأحجام مختلفة ورتّبيها على طبق التقديم. زيّني كل قطعة تشيز كيك بكأس من الكراميل وصلصة التوت.

لتقطيع التشيز كيك، سخّني السكين في ماء ساخن وامسحيها جيداً. امسحي النصل بعد كل تقطيعة لضمان الحصول على حواف متساوية ونظيفة.
قطع زجاج مكسورة من الكراميل: قم بتبطين صينية الخبز بسجادة سيليكون.

ثبّتي ميزان حرارة في قدر سميك القاع. أضيفي السكر، وشراب الذرة، و¾ كوب من الماء، وضعي القدر على نار متوسطة. اطهي المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. اتركيه حتى يغلي، ثم اطهيه حتى تصل درجة حرارته إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 40 دقيقة. اسكبي الكراميل فورًا على صينية الخبز المُجهزة. اتركيه يبرد ويتماسك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. كسّري الكراميل إلى قطع صغيرة تُشبه شظايا الزجاج المكسور.

عند تحضير الكراميل، احتفظ بفرشاة مبللة بالماء بالقرب من الموقد. أثناء الطهي، مرر الفرشاة المبللة على جوانب المقلاة، بالقرب من سطح الكراميل. سيمنع ذلك التصاق بلورات السكر بالمقلاة، وسيصبح الكراميل أكثر شفافية.
صلصة توت العليق الدموية: ضعي المربى في قدر صغير وضعيه على نار متوسطة. سخنيه حتى يتحول إلى شراب خفيف، حوالي 3 دقائق.

صفّي الشراب بمصفاة دقيقة لإزالة جميع البذور واللب. الشراب المصفى جاهز للاستخدام. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.