كعكة الطائر الطنان مع البيرة وكريمة الكراميل

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 15 - 20

كعكة الطائر الطنان، بنكهة أكثر حدة من كعكة الطائر الطنان الشهيرة، تجمع بين نكهات الموز وجوز الهند الاستوائية مع مرارة خفيفة من نبتة الجنجل الهندية. تتميز الكعكة برطوبتها العالية ونكهتها الغنية بالفواكه والتوابل. تُغطى الكعكة بطبقة من كريمة الكراميل مع بذور الخشخاش المحمصة، مما يضفي عليها لمسة دافئة. ستنال كعكة الطائر الطنان إعجاب كل من يستمتع بتجربة نكهات جديدة ومميزة، وهي خيار مثالي للمناسبات الخاصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوبان ونصف من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لرشّ الصواني
ملعقة وربع صغيرة من القرفة المطحونة
¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
¾ ملعقة صغيرة ملح
كوب واحد من رقائق جوز الهند الحلوة
ثلثا كوب من الجوز المفروم ناعماً
كوب واحد من الموز الناضج المهروس (حوالي 3 حبات موز متوسطة الحجم)
ثلثا كوب من زيت بذور اللفت
ثلثا كوب من السكر المحبب
2/3 كوب سكر بني داكن
ملعقة وربع صغيرة من خلاصة الفانيليا
بيضتان كبيرتان
زجاجة (0.33 لتر) من البيرة الشاحبة

كريم

كوب واحد من السكر المحبب
كوب واحد من الكريمة الثقيلة في درجة حرارة الغرفة
220 غرام من الزبدة الطرية
كوبان من السكر البودرة
ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش، محمصة قليلاً ومبردة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الموز، سكر بني، بيض، الجوز، كريم، بيرة داكنة، رقائق جوز الهند، الخشخاش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كريمفي قدر صغير، اخلطي السكر مع ربع كوب من الماء واتركيه حتى يغلي. اطهي الشراب مع تحريك القدر حتى يصبح لونه كهرمانيًا داكنًا غنيًا (دون تحريك!). ارفعي القدر عن النار واسكبي الكريمة. بمجرد أن يتوقف المزيج عن الغليان، حركي الكريمة حتى يذوب الكراميل تمامًا، لتحصلي على صلصة كراميل كثيفة.

ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
في هذه الأثناء، سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالبين للكيك مقاس 22 سم (9 بوصات) بالزيت، ثم غطّي قاعيهما بورق الزبدة. ادهني ورق الزبدة بالزيت ورشّيه بالدقيق.

الكعكفي وعاء، اخفقي الدقيق والقرفة وبيكربونات الصوديوم والملح معًا. ثم أضيفي جوز الهند والجوز واخفقي مرة أخرى. في وعاء آخر، اخفقي الموز والزيت النباتي والسكر والفانيليا والبيض والبيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكبي المكونات السائلة فوق المكونات الجافة واعجنيها حتى تتكون عجينة متماسكة. اسكبي العجينة في الصواني المُجهزة واخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة.
اتركي الكعكات تبرد في القوالب لمدة 30 دقيقة، ثم اقلبيها على رف سلكي وأزيلي ورق الزبدة لتبرد تمامًا.
أخرجي صلصة الكراميل الكريمية من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ٢٠ دقيقة. اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة وكريمية، لمدة ٣ دقائق تقريبًا. أضيفي السكر البودرة وبذور الخشخاش والفانيليا والملح، واخفقي حتى تمتزج المكونات جيدًا. أضيفي الكراميل واخفقي حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة ٣ دقائق تقريبًا.
ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم، ثم وزعي عليها حوالي كوب من كريمة التزيين باستخدام ملعقة مسطحة أو سكين زبدة. ضعي الطبقة الثانية من الكيك فوقها، ثم وزعي عليها الكمية المتبقية من كريمة التزيين. وزعي كريمة التزيين بالتساوي على سطح الكيك وجوانبه. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل حتى تتماسك كريمة التزيين، ثم قدميه.